• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

开平三杯鹅

食材

材料：调料：三杯汁（酱油150克，白砂糖150克，广东米酒150克），葱段30克，姜片20克，白糖8克，鸡粉6克，生抽10克，香料（八角5克，桂皮10克，草果、丁香各2克，香叶3克，豆蔻4克），老抽、水淀粉各5克，高汤2.5千克，色拉油4千克。

做法

开平三杯鹅
做法： 1、草鹅宰杀治净，锅内入沸水，提起鹅脖子入水中大火烫30秒钟至表皮紧缩拿出，待表皮风干后涂抹老抽。
2、锅入色拉油烧至200度，入鹅中火炸约3分钟至色泽金红时捞出沥油。
3、煲仔里加入色拉油50克，烧至五成热，入葱段、姜片煸炒出香，入洗净的香料炒2分钟出香，加三杯汁、白糖、生抽、高汤、鸡粉，下入炸好的鹅大火烧开，改小火加盖焖约45分钟至熟，取出香料不用。客人点菜时将鹅取出改成8厘米长、0.5厘米宽的条，装入盘中，煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡，淋入5克色拉油将汁浇在上面即可。
特 点：肉质嫩滑、味道香浓。
关 键：1、制作这道菜肴一定要使用煲仔，这样可以使鹅的香味更加突出。2、在炸鹅时要注意火候的使用，不要将其颜色炸深、炸糊。
原料简介：开平农家草鹅是用青草喂养而成的，其肉质比较鲜嫩、爽滑，可以用来制作荷叶蒸、炒、火锅等菜肴。

相关菜谱

三杯苦瓜 三杯苦瓜
三杯鸡 三杯鸡
三杯鸡 三杯鸡
三杯鸡 三杯鸡
卤猪脚 卤猪脚
三杯鸡 三杯鸡
三杯鸡 三杯鸡
三杯鸡 三杯鸡

其他菜谱

酸辣鸭掌

酸辣鸭掌

做法：1.将鸭掌切成小条状，用温开水洗净沥干；小黄瓜切小条...

干烧鳝段

干烧鳝段

做法： 1、锅烧热，下菜油，油热以后，将鳝段倒进去炸一下，...

爽滑的水煮鱼

爽滑的水煮鱼

做法：浆鱼片 1、鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量...

草莓奶酪

草莓奶酪

做法：1.将材料1泡在冰水中至软备用。 2.将材料2煮到细砂糖溶...

豆沙红薯饼

豆沙红薯饼

做法：１、红薯洗净，保留水分，用保鲜膜包好，放入微波炉高...

腐竹卷

腐竹卷

做法：1.将粉丝以温水泡软，捞出切段； 2.猪肉剁细； 3.葱切碎...

紫菜鱼卷

紫菜鱼卷

做法：1、将调味料放入鲮鱼胶里顺一方向拌匀。 2、压平咸蛋黄...

辣白菜炒饭

辣白菜炒饭

做法：米饭。 再切肉丝。 切点葱花。 超市买的辣白菜，味道还...

无花果粉葛煲猪骨

无花果粉葛煲猪骨

做法：1.将葛粉削皮切块。 2.红萝卜削皮切块。 3.所有材料一起...

瑞士起司慕斯

瑞士起司慕斯

做法：1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至软，备用。 2.将奶...

上汤冷虾面

上汤冷虾面

做法：材料 虾面(海老素面)50克，浓口酱油18毫升，味(酉林)18毫...

煎葱油饼

煎葱油饼

做法：做饼~和面先~ 然后分成四个小面团~压扁些~撒上盐，均匀...

老北京粉肠

老北京粉肠

做法：1，猪肉末内加入葱姜末、盐、料酒、花椒水、五香粉搅...

炸个大猪排

炸个大猪排

做法：0、准备阶段：面粉、面包粉（unsalted、unseasoned的）、鸡...

葱焖五花红烧肉

葱焖五花红烧肉

做法：1、锅中倒一点油，烧热后，倒入五花肉块煸炒 2、倒入姜...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version