• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水煮鱼

食材

材料：草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法

水煮鱼
做法： 1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了)；
2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里；
3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用；鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀；
4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了；
5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用；
6.转大火，将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内，略炸，将鱼头放入锅内翻炒一会，加入料酒一小碗，再加入开水适量(根据鱼肉的多少，以及盛装的容器大小来加水)；
7.待水开，将鱼排放入，并加入适量盐(如果把握不住，可以在汤开手，尝一下汤的咸淡，要比平日的汤稍咸一些，一会鱼肉才比较有味)；
8.水开，让鱼头和鱼排稍煮一会，把鱼肉片全部放入，并用筷子快速小心的把鱼肉片划散，水开，大约再煮2，3分钟左右即可关火 (把持不准的话，可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);
9.将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内，并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面，即可上桌食用了。

相关菜谱

水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
菜 菜
川味水煮鱼 川味水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼

其他菜谱

万紫千红

万紫千红

做法：材料 虾胶200克，士多啤梨4粒，青椒(去皮切粒1/4个，红椒...

风味姜汁烤猪排

风味姜汁烤猪排

做法：1.在浅的容器里，把橙汁、酱油、姜、橙皮、蒜、辣椒和...

炸酥梨鸡

炸酥梨鸡

做法：1、鸡肉、肥膘肉、香姑、冬笋、荸荠分别切成米粒状，...

白雪映花菜

白雪映花菜

做法：1、花菜切成小颗，鸡蛋去黄留白，红萝卜去皮切菱形小...

豆腐蛋花酸辣汤

豆腐蛋花酸辣汤

做法：1，鸡蛋打匀，豆腐切成小丁； 2，水烧开，先入豆腐煮过...

蒜油豉椒娃娃菜

蒜油豉椒娃娃菜

做法：1：大蒜去皮切大块下锅用油小火煎炸 2：大蒜炸至金黄后...

冰糖苹果汤

冰糖苹果汤

做法：1 苹果洗净后去核，连皮切片； 2 将苹果片放入锅里，加...

卤五香猪蹄膀

卤五香猪蹄膀

做法：1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。...

虎视眈眈

虎视眈眈

做法：1．先雕出一只下山猛虎摆在盘边。 2．再雕出几只鹿鼎摆...

蔬菜咖哩

蔬菜咖哩

做法：1.将红萝卜、马铃薯去皮，切成约1公分丁状后备用。 2...

雪螺酱番茄

雪螺酱番茄

做法：1.)将雪螺用热水汆烫15分钟后捞起，沖凉后备用。 2.)大番...

花生酱曲奇

花生酱曲奇

做法：1.牛油加糖打发，拌入花生酱 2.鸡蛋打散，分次加入牛油...

鲔鱼披萨

鲔鱼披萨

做法：(1)酵母粉先用少许温水调开，再将面粉、果糖、油与 酵...

无奶油果味冰淇凌

无奶油果味冰淇凌

做法： 1、先把奶酪里加一点点的奶然后微波炉打至热时拿出使...

韭菜干丝

韭菜干丝

做法：韭菜洗净，切段，干丝洗净切成段。炒锅入油，放入高汤...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version