• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水煮鱼

食材

材料：草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法

水煮鱼
做法： 1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了)；
2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里；
3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用；鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀；
4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了；
5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用；
6.转大火，将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内，略炸，将鱼头放入锅内翻炒一会，加入料酒一小碗，再加入开水适量(根据鱼肉的多少，以及盛装的容器大小来加水)；
7.待水开，将鱼排放入，并加入适量盐(如果把握不住，可以在汤开手，尝一下汤的咸淡，要比平日的汤稍咸一些，一会鱼肉才比较有味)；
8.水开，让鱼头和鱼排稍煮一会，把鱼肉片全部放入，并用筷子快速小心的把鱼肉片划散，水开，大约再煮2，3分钟左右即可关火 (把持不准的话，可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);
9.将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内，并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面，即可上桌食用了。

相关菜谱

沸腾水煮鱼 沸腾水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
菜 菜
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼

其他菜谱

樱桃派

樱桃派

做法：1.派皮：低筋面粉100克，细砂糖15克，黄油50克，蛋黄8克...

白灼南瓜苗

白灼南瓜苗

做法：1.呵呵，这个简单，烫熟淋上酱油就行。 ...

山寨麻婆牛肉豆腐

山寨麻婆牛肉豆腐

做法：一、切开盒的表面，倒出豆腐； 二、热锅放油，加姜茸...

玉兰片烩猴头菇

玉兰片烩猴头菇

做法：1.将猴头菇放入沸水中焯透后捞出用凉水冲凉，沥干水分...

锦绣翠玉卷

锦绣翠玉卷

做法：1.高丽菜将中间芯挖掉，并将杂质沖洗干净；素火腿、白...

红梨烤乳酪

红梨烤乳酪

做法：1.平底锅内加黄油，融化后放梨片煎到两面金黄 2.在一片...

香辣炒蟹

香辣炒蟹

做法：1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳...

蒜味鱼片

蒜味鱼片

做法：1.鲷鱼片切片加腌料腌5分钟。 2.葱姜切丝泡水备用。 3...

鸡肉菠萝饭团

鸡肉菠萝饭团

做法：1、把鸡蛋打入米饭中。 2、用手抓匀，是米饭成不粘连的...

芝麻辫花小餐包

芝麻辫花小餐包

做法：1.将除黄油外的所以材料放入面包机中，揉面10分钟. 2.加...

土茯苓芝麻菊花瘦肉汤

土茯苓芝麻菊花瘦肉汤

做法：1.黑芝麻洗净后用布包起拿玻璃瓶碾碎；土茯苓洗净；瘦...

水煮菜系列之火爆水煮排骨

水煮菜系列之火爆水煮排骨

做法：1.排骨飞水，去掉杂质。 2.小焖锅中放排骨、酱油、糖、...

角瓜饼

角瓜饼

做法：一个角瓜，一块胡萝卜，叉碎。 加面粉，一个鸡蛋，盐...

香蜂起司蛋糕

香蜂起司蛋糕

做法：1.柠檬挤汁；香蜂草洗净切碎备用。 2.奶油起司以隔水加...

香拌素炸牛蒡

香拌素炸牛蒡

做法：1.牛蒡去皮，斜切厚片，然后浸在滴过一些醋的水里，防...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version