• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水煮鱼

食材

材料：草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法

水煮鱼
做法： 1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了)；
2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里；
3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用；鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀；
4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了；
5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用；
6.转大火，将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内，略炸，将鱼头放入锅内翻炒一会，加入料酒一小碗，再加入开水适量(根据鱼肉的多少，以及盛装的容器大小来加水)；
7.待水开，将鱼排放入，并加入适量盐(如果把握不住，可以在汤开手，尝一下汤的咸淡，要比平日的汤稍咸一些，一会鱼肉才比较有味)；
8.水开，让鱼头和鱼排稍煮一会，把鱼肉片全部放入，并用筷子快速小心的把鱼肉片划散，水开，大约再煮2，3分钟左右即可关火 (把持不准的话，可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);
9.将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内，并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面，即可上桌食用了。

相关菜谱

水煮鱼 水煮鱼
麻辣红白水煮鱼 麻辣红白水煮鱼
麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼
沸腾水煮鱼 沸腾水煮鱼
好 好
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼

其他菜谱

香辣蟹

香辣蟹

做法：先把活蟹放入烧开了水中煮到变色后捞起。 蟹去腮，胃...

香蕉面包 Healthy Banana Bread

香蕉面包 Healthy Banana Bread

做法：1. 预热烘炉 350华摄 2. 在烘盘上抹一点点油，撒一点面粉...

鲜虾瑶柱云吞

鲜虾瑶柱云吞

做法：1.沙虾解冻洗干净后拨掉壳切粒备用，韭黄切粒备用，干...

百分百无添加-山楂糕

百分百无添加-山楂糕

做法：1、山楂洗净去掉核及两头儿； 2、取一个微波炉适用的玻...

香煎莲藕饼

香煎莲藕饼

做法：(1)将莲藕洗净后切成细丁备用。 (2)把绞肉、莲藕丁、香...

炒魩仔魚

炒魩仔魚

做法：a) 鍋裡水開了 , 斗漏裡的魩仔魚放入鍋裡焯水 , 瀝乾放進...

萝卜干炒毛豆

萝卜干炒毛豆

做法：1.萝卜脆皮切成一厘米长的小块，毛豆剥开后洗净，干红...

日式炸猪排

日式炸猪排

做法：1.猪里脊肉切成薄片，洒上胡椒面、盐，抹匀 2.将里脊先...

妈妈爱吃的—“健康什锦饭”

妈妈爱吃的—“健康什锦饭”

做法： 大米淘洗干净，放入飞利浦电饭锅中，加适量清水，盖...

羊肉炉沾料

羊肉炉沾料

做法：(1)将麻油豆腐乳1块放入小碗中，倒入糖、冈山辣椒酱和...

咖喱土豆片

咖喱土豆片

做法：1.土豆去皮切片， 2.香葱洗净切段， 3.咖喱粉调和于鲜牛...

绿豆沙奶酥辫子面包

绿豆沙奶酥辫子面包

做法：1、把老面团回温，各其余材料混在一起，揉面至完全阶...

糖醋鱼块

糖醋鱼块

做法：1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1...

红枣桂圆茶

红枣桂圆茶

做法： 将干红枣、桂圆肉洗净，放入炖锅中。 放入水和红糖调...

客家金桔酱

客家金桔酱

做法：(1)将金桔洗净沥干水份，将皮与果肉分开，籽、蒂头去除...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version