• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

水煮鱼

食材

材料：草鱼1条，豆芽0.5斤，黄瓜1根，大蒜3-5瓣，老姜1块，干辣椒适量，花椒适量，料酒150-180毫升，蛋清1-2个，淀粉适量，盐适量，植物油适量

做法

水煮鱼
做法： 1.鱼头切下，鱼排切段，放到同一容器里; 鱼肉切片，放到另一容器里(一般在菜市场卖鱼的地方就能帮助片鱼了)；
2.豆芽洗净，煮熟捞起沥水;黄瓜洗净切段和沥去水分的豆芽一起放到一会要装水煮鱼的容器里；
3.将蛋清加到鱼肉里，再加入适量淀粉和料酒，拌匀放一旁备用；鱼头和鱼排也加一些蛋清，淀粉和料酒拌匀；
4.干辣椒用剪刀剪成小段 (用量的话，根据嗜辣的程度来准备就好了，一般2，3斤的鱼我大概用2两左右干辣椒)，花椒根据喜好来添加就可以了；
5.锅内放入植物油适量(做这道菜油要比平日炒菜多放些油)，待油热，将干辣椒段放入锅内，小火慢炸至开始出一些辣味，把花椒放入稍炸一会，用铲子捞出2/3的辣椒和花椒，油也捞一半放到容器里备用；
6.转大火，将老姜拍扁和蒜瓣一同放入锅内，略炸，将鱼头放入锅内翻炒一会，加入料酒一小碗，再加入开水适量(根据鱼肉的多少，以及盛装的容器大小来加水)；
7.待水开，将鱼排放入，并加入适量盐(如果把握不住，可以在汤开手，尝一下汤的咸淡，要比平日的汤稍咸一些，一会鱼肉才比较有味)；
8.水开，让鱼头和鱼排稍煮一会，把鱼肉片全部放入，并用筷子快速小心的把鱼肉片划散，水开，大约再煮2，3分钟左右即可关火 (把持不准的话，可以用筷子轻轻拨弄看看鱼肉是否都变色了);
9.将煮好的一锅鱼肉盛入豆芽垫底的容器内，并将之前捞起的辣椒和花椒还有油倒在表面，即可上桌食用了。

相关菜谱

在家轻松做出比饭店还好吃的酸菜水煮鱼 在家轻松做出比饭店还好吃的酸菜水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
麻辣红白水煮鱼 麻辣红白水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼
川味水煮鱼 川味水煮鱼
水煮鱼 水煮鱼

其他菜谱

海米炝菠菜

海米炝菠菜

做法：1.菠菜择洗干净，用开水烫至八成熟，捞出投凉； 2.挤干...

大理石乳酪蛋糕

大理石乳酪蛋糕

做法：1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入...

洋葱炒土豆片

洋葱炒土豆片

做法：1. 土豆去皮切片。 2. 将洋葱剥去老皮洗净，掰成小块。...

茴味鸡排

茴味鸡排

做法：1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，...

虫草猪肚盎然煲

虫草猪肚盎然煲

做法：1.猪肚切片、姜切片、香菜若干备用...... 2.砂锅内加足清...

蒜蓉开边虾

蒜蓉开边虾

做法：1、大虾洗净，彩椒切成碎丁 2、从大虾的背部下刀片开，...

韩国泡菜豆腐汤

韩国泡菜豆腐汤

做法：1.煲里下很少的油，下大蒜炒香，再下韩国辣椒面炒香。...

炭烤臭豆腐

炭烤臭豆腐

做法：1.长形臭豆腐洗净，沥干水分后，放入热油锅中以中火炸...

石锅拌饭

石锅拌饭

做法：1.热锅，将牛肉炒至变色，依序加入砂糖、酱油、高汤、...

李子杏仁蛋糕

李子杏仁蛋糕

做法：1、准备一个8寸的可脱底塔盘，周边抹点黄油，撒些面粉...

素面朝天”的千层糕

素面朝天”的千层糕

做法：1.所有材料揉成团，醒面5-10分钟。 2.擀成面片，切成8片...

烈焰浓情

烈焰浓情

做法：1.青花椰菜洗净，切小颗，并以滚水汆烫后捞起备用。...

尖椒苦瓜

尖椒苦瓜

做法：1.苦瓜洗净切去两头根蒂，沿长边平均刨开两半，挖出籽...

蟹黄蒸烧卖

蟹黄蒸烧卖

做法：1.赤肉及肥肉分开绞碎约0.5公分大小；虾仁挑出肠泥、洗...

我家的烧茄子

我家的烧茄子

做法：1.需要茄子，番茄和大蒜，最好用圆茄子，我是家里正好...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version