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泡菜蚌面

食材

材料:蛤蜊5颗,泡菜60公克,鱼板1片,金针菇15公克,洋葱30公克,细拉面100公克,高汤320㏄,蛤蜊水3大匙,盐1/2茶匙

做法

泡菜蚌面
做法: 1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀,静置使其吐沙;待约2小时后,再重复上述作法换水一次,待约2小时后洗净蛤蜊,沥干水份备用。
2.泡菜切段备用;洋葱洗净切丝备用;金针菇洗净备用。
3.备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。
4.将高汤煮至滚沸,放入作法1的蛤蜊、作法2的洋葱丝、金针菇、鱼板以及盐,煮至蛤蜊张开,倒入作法3面碗内。
5.最后于作法4面碗内加入蛤蜊水和作法2的泡菜段即可。

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