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洋烧排骨

食材

材料：猪肋排500g，老姜2片，大葱1段，白芝麻1茶匙（5g），鸡蛋1枚，面粉100g，盐1茶匙（5g），清水100ml，番茄酱80g，白砂糖2汤匙（30g），白醋1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml），生菜叶50g，鸡精1茶匙（5g）

做法

洋烧排骨
做法：
将猪肋排洗净，剁成8cm长的小段，再放入锅中，加入大葱段、老姜片和适量水，大火烧沸后转小火煮制20分钟，随后捞出沥干水分待用。
在面粉中调入水，用筷子搅拌成面糊，再磕入鸡蛋搅打均匀。
中火烧热炸锅中的油，待烧至四成热时（用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升），将肋排段放入鸡蛋面糊中裹匀，入油锅中炸制成金黄色（约5分钟），再捞出沥干油分。
炒锅中留底油，保持中火烧热后放入番茄酱、白砂糖、盐、白醋和少许清水炒出香味，再放入肋排段，翻炒至番茄酱汁完全包裹住肋排。
最后在盘中垫入生菜叶，放入烹制好的排骨，撒入白芝麻即可。

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