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洋烧排骨

食材

材料:猪肋排500g,老姜2片,大葱1段,白芝麻1茶匙(5g),鸡蛋1枚,面粉100g,盐1茶匙(5g),清水100ml,番茄酱80g,白砂糖2汤匙(30g),白醋1汤匙(15ml),油500ml(实耗30ml),生菜叶50g,鸡精1茶匙(5g)

做法

洋烧排骨
做法:
将猪肋排洗净,剁成8cm长的小段,再放入锅中,加入大葱段、老姜片和适量水,大火烧沸后转小火煮制20分钟,随后捞出沥干水分待用。
在面粉中调入水,用筷子搅拌成面糊,再磕入鸡蛋搅打均匀。
中火烧热炸锅中的油,待烧至四成热时(用手背置油锅上方可稍稍感到有热气上升),将肋排段放入鸡蛋面糊中裹匀,入油锅中炸制成金黄色(约5分钟),再捞出沥干油分。
炒锅中留底油,保持中火烧热后放入番茄酱、白砂糖、盐、白醋和少许清水炒出香味,再放入肋排段,翻炒至番茄酱汁完全包裹住肋排。
最后在盘中垫入生菜叶,放入烹制好的排骨,撒入白芝麻即可。