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清汤萝卜宴

食材

材料:萝卜500克,财鱼1000克,菠菜汁、红萝卜汁各250克,鸡汤、盐、鸡精、味精各适量

做法

清汤萝卜宴
做法: 1、白萝卜改刀成菊花形,加鸡汤小火炖熟,盛入容器中。
2、财鱼取净肉制成鱼蓉,调味,将大部分鱼蓉制成一个均匀的圆形片。
3、将剩汆鱼蓉分成两部分,分别用菠菜汁、红萝卜汁调色,在圆形鱼蓉片上挤成图案。
4、将制好的鱼蓉片盖在炖好的鸡汤上即可。
创新说明
粗料细做,图案色彩鲜明,菊花形态逼真。

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