• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

秦镇凉皮

食材

材料：高筋粉1000克，盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量

做法

秦镇凉皮
做法： 1.豆芽洗净煮熟，黄瓜洗净切细丝；面粉加适量水，揉成面团，揉至面团表面光滑后，表面盖上保鲜膜，静置2小时。
2.将手洗净，将面团放入一个较大的不锈钢盆中，倒入足够的清水，盖过面团；用手搓揉捏挤面团，揉捏10-15分钟左右。
3.此时水会变得很混，因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样，这就是我们常说的面筋了。
4.将面筋取出，浑浊的淀粉水留着备用。
5.另准备一盆清水，将面筋放入揉搓清洗，水很浑浊后，就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。
6.一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈为止。
7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中，上笼屉蒸30分钟后取出放凉，切成菱形块。
8.将淀粉水收集起来，放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开，将清水小心的舀出倒去，留下粉浆，搅匀备用。
9.取一个平底的盆或盘子，抹上薄薄的一层油，倒入一勺粉浆（粉浆刚铺满盆底为好），放入烧开的笼屉中蒸2分钟。
10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮；将盘子取出，放入事先准备好的凉开水中，即可将凉皮揭下来。
11.如此循环，直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时，记得表面抹上香油或者色拉油，以防粘结。
12.刀上沾水，将凉皮切成细条，加入事先蒸熟的面筋，再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖，拌匀即可开吃。

相关菜谱

凉皮黄瓜 凉皮黄瓜
包心菜炒凉皮 包心菜炒凉皮
彩虹凉皮 彩虹凉皮
麻辣凉皮 麻辣凉皮
自制美味凉皮 自制美味凉皮
凉皮 凉皮
凉皮 凉皮
凉皮 凉皮

其他菜谱

海底椰乌鸡汤

海底椰乌鸡汤

做法：1.乌鸡、瘦肉切好汆水。 2.与其它配料一起入锅，文火煮...

醋熘宫保鸡丁

醋熘宫保鸡丁

做法：1.鸡胸肉洗净，切成2×2公分方块，加入腌料腌20分钟，备...

西兰花扒鸭掌

西兰花扒鸭掌

做法：先把去骨鸭掌（市场有卖，可以省点心）放入水中加点白...

鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼

做法：1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好...

木耳猪肉盒子

木耳猪肉盒子

做法：1.猪肉馅加入酱油，蒜末，葱，鸡蛋，木耳末，胡椒粉，...

栗子焖鸭

栗子焖鸭

做法：1.鸭子洗净切块，用湿粉拌匀。 2.锅中放油，开火烧热，...

躲猫猫

躲猫猫

做法：摇酒器，盎司杯，果汁杯。 制作步骤 在摇酒器中依次加...

水煮肉片

水煮肉片

做法：1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟...

柠檬奶油酱b

柠檬奶油酱b

做法：将所有材料混合搅拌均匀即可。 ...

芝麻薄片

芝麻薄片

做法：1.奶油软化后加入细砂糖一起打至松发变白。 2.蛋打散成...

海米夜开花

海米夜开花

做法：1.将夜开花去皮、去囊籽，洗净，切成4cm长的条； 2.将海...

豆芽肉丝汤

豆芽肉丝汤

做法：1.豆芽半斤，肉丝50克，榨菜丝20克 2.起油锅，放入肉丝煸...

木耳炒牛肉

木耳炒牛肉

做法：1.将牛肉冼净切片。木耳去杂洗净，撕成小片。将菠菜去...

干煸牛肉丝

干煸牛肉丝

做法：1.牛肉切丝，用酱油，鸡蛋，白胡椒粉，孜然粉，腌上。...

香橙牛角面包

香橙牛角面包

做法：1.先将中种面糰的材料全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version