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低脂慕斯蛋糕

食材

材料:奶油起司150公克,吉利丁5片,柠檬汁30公克,君度橙酒30公克,蛋白4颗,细砂糖120公克,水少许,动物性鲜奶油400公克,海绵蛋糕体适量

做法

低脂慕斯蛋糕
做法: 1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至软备用。
2.奶油起司以隔水加热的方式煮软后,加入作法1的吉利丁片,再加入柠檬汁、君度橙酒拌匀。
3.细砂糖与少许的水一起放入锅中煮至121℃时离火,沖入蛋白一起打成义大利蛋白,再加入作法2的材料拌匀。
4.动物性鲜奶油打发后,加入作法3中一起拌匀,即为起司慕斯面煳。
5.将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层,再将起司慕斯面煳倒入模内,以抹刀整型,放进冰箱冷藏至凝固,取出脱膜,用些许水果装饰即可。

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