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蠔油双面黄炒面

食材

材料:蛋面 盐 蒜苗 蠔油、糖、麻油、生粉 鸡精 味精

做法

蠔油双面黄炒面
做法: 一、将蛋面焯好,过冷河;
二、面下锅(不粘锅好些)炒几下,放少少盐或生抽,再加少少油煎成大饼状,两边翻,煎至焦黄;
三、倒入盆中,将蒜苗(最好是韭黄)下锅稍炒之,不用太熟,铺在面的上面;
四、将调成芡的汁(蠔油、糖、麻油、生粉或玉米粉鸡精或味精)倒入锅里加热至起泡和呈半透明状,芡汁好了,就浇入面的上面。请注意蠔油的份量,不知为什么,我在美国人市场买的蠔油特别咸。

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