使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

豆瓣鲜鱼

食材

材料:鱼(书上讲用鲤鱼,这本书里前后几个做鱼的菜谱都跟鲤鱼干上了。记忆里俺家没吃过鲤鱼,河鱼里以草鱼、青鱼为多)一尾,我用了鳟鱼,约500克。 调料: 姜4片剁成末,葱一根切碎、蒜2瓣剁碎,酱油一小匙(约5克),白糖1大匙(约15克),醋一小匙(5克),酒1小匙(5克), 湿淀粉一大匙(约15克),盐1克,郫县豆瓣酱2大匙(约20-30克),肉汤或高汤半杯(250克), 油适量。

做法

豆瓣鲜鱼
做法: 1。 将鱼洗净,鱼身两侧各切三刀(到深为0.5厘米),然后抹上酒、薄盐。

2.。炒锅置旺火上油烧至8成熟,放入鱼稍炸一下捞起(俺是将鱼入不粘锅中煎至两边金黄,盛起)。


3。 锅内留油(50克),放入豆瓣酱(剁细)、姜、蒜炒至油呈红色,掺肉汤,放入鱼,转小火,再加酱油、白糖,待鱼烧熟入味后,将鱼捞入盘中(俺大概煮了8分钟, 书上没写喔。这可能就是中华菜系的神奇之处--只可意会,不可言传)。

4。锅内余汁,用湿淀粉勾芡,放入醋,撒上葱花,浇在鱼身上即成。(汤汁稍少了点,下回改进!)

其他菜谱

粉蒸鳝鱼

粉蒸鳝鱼

做法:1.鳝鱼片洗净后沥干,切成长约5公分的鱼片;葱切丝,备...

雪菜蒸黄花鱼

雪菜蒸黄花鱼

做法:1.腌黄花鱼切条装盘。 2.撒上雪菜末,上笼蒸熟。 3....

腊肉荷兰豆-上班族便当

腊肉荷兰豆-上班族便当

做法:1、腊肉(最好提前蒸好)切成薄片,蒜瓣也切成薄片 ...

穿衣花生

穿衣花生

做法:1.花生仁用温水250克,精盐25克浸泡1小时,倒入淘箩沥干...

素包萝卜丝

素包萝卜丝

做法:1、白萝卜、胡萝卜分别切丝、焯水、过油,用高汤煨透...

拔丝小汤圆

拔丝小汤圆

做法:1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、...

土豆煎饼早餐

土豆煎饼早餐

做法:1.用个大碗,将土豆丝、鸡蛋、洋葱、面粉、盐和胡椒混...

芭乐梅酒饮

芭乐梅酒饮

做法: 芭乐洗净、切块,加入50ml凉开水榨汁。 装五分之三杯冰...

水果酸奶煎饼

水果酸奶煎饼

做法:1.将酸奶、鸡蛋、面粉搅拌成糊糊状,面粉我具体没有量...

牛肉烧卖

牛肉烧卖

做法:(1)将白萝卜青头泡菜、牛绞肉、葱末及所有调味料一起搅...

花生酱牛蒡

花生酱牛蒡

做法:(1)将牛蒡丝用热水汆烫3~5分钟后捞起,待凉备用。 (2...

文蛤丝瓜饼

文蛤丝瓜饼

做法:1、将丝瓜切成小碎丁加盐腌制一会,文蛤洗净切碎放入...

剁椒拌黑木耳

剁椒拌黑木耳

做法:1.把黑木耳用热水泡开后,洗净。 2.加入剁椒、香醋、糖...

呛生菜

呛生菜

做法:1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。...

银耳素烩

银耳素烩

做法:1、银耳泡开去黄根,加清汤煮1小时;发菜加清汤煮10分...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions