使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

走油蹄

食材

材料:主料:猪肘700克,小白菜250克, 辅料:蚕豆淀粉5克, 调料:盐3克,猪油60克,黄酒10克,白砂糖20克,味精1克,酱油30克

做法

走油蹄
做法: 1.将小白菜择洗干净,晾干水,用刀顺长切成条,再改切成6.6厘米长的段;
2.将蹄膀(猪肘)刮去细毛后洗净;
3.锅中放清水,将蹄膀入锅煮滚后捞出,洗净;
4.洗净后再放入清水锅中煮1小时30分钟左右,至八成熟时捞出;
5.锅内放油,待油烧至七成热时,将蹄膀投入油锅炸,将锅用锅盖盖住,以防油爆出,待锅中炸声消失后,取掉锅盖,蹄膀炸几分钟后取出;
6.待油温升高后,再下锅炸至外皮发脆起孔,呈金黄色时取出,立即放人冷水中浸泡,浸到肉皮起皱纹时捞出;
7.将蹄膀剖开,皮朝下放入碗中,加糖、酱油,上笼蒸一小时,至酥烂,取出;
8.锅烧热,放油,下小白菜菜煸炒,加盐,稍后即起锅装盘;
9.将蹄膀原汁倒入锅中,扣在小白菜上面;
10.锅中卤汁加味精,用湿淀粉勾成薄芡,加熟猪油,推勺浇在蹄膀上即成。

其他菜谱

宫保鸡丁

宫保鸡丁

做法:1.鸡腿肉切丁,放葱姜蒜、胡椒、料酒、酱油和醋腌了一...

红苕饼

红苕饼

做法:1、将红薯放沸水蒸锅架上,用中大火蒸15分钟至熟。 2、...

蒜呛白酒田鸡腿

蒜呛白酒田鸡腿

做法:1.在美国帕路亚七层钢平底锅中以小火热锅,放入田鸡腿...

双椒拌木耳

双椒拌木耳

做法:1.将黑木耳用冷水泡发变软后洗净,并摘掉硬结,撕成拇...

白菜炖豆腐

白菜炖豆腐

做法:1.将大白菜洗净,切成块; 2.北豆腐洗净,切成块; 3.葱...

洋葱杂扒

洋葱杂扒

做法:1.洋葱洗净后切丝。 2.铁板上注油烧热后,将杂扒放在上...

香菜丸子豆腐汤

香菜丸子豆腐汤

做法:1.香菜分开2半,一半刮掉根部泥屑用盐水浸泡片刻备用,...

青蚵蛋捲

青蚵蛋捲

做法:1.将青蚵用水洗净,以滚水汆烫约5秒即捞出备用。 2.鸡蛋...

苦苣苹果水田芥沙拉

苦苣苹果水田芥沙拉

做法:1.取一小碗,拌合优格、美乃滋、蜂蜜、芥末酱、咖喱粉...

焗奶油白菜

焗奶油白菜

做法:(1)将大白菜洗净沥干切好备用,虾米泡水约10分钟,捞起...

土豆烧牛肉

土豆烧牛肉

做法:土豆削皮洗净切成半浸水备用,把牛肉洗净切大块过水备...

松子酱凉面

松子酱凉面

做法:1.将松子、蒜仁加入橄榄油,放入食物搅拌机中打成泥状...

餐厅团圆年菜自家做 水煮鱼

餐厅团圆年菜自家做 水煮鱼

做法:1.1.草鱼处理干净后切成蝴蝶块,放到一个大一点的碗中...

海鲜干锅

海鲜干锅

做法:将藕切片,红椒切成块状, 木耳,洋葱 用剪刀将虾开背...

米粉鱼

米粉鱼

做法:1、鱼完鱼宰杀治净,去掉鱼头将鱼肉取下,撕去鱼皮后...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions