使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

走油肉

食材

材料:五花肉1块,白糖,蜂蜜,盐,老抽,清油,葱,姜,料酒,花椒,大料,小茴香,草果,香叶,桂皮,白扣

做法

走油肉
做法: 1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅,水要宽一点,开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒,煮成八成熟捞出放凉。
2.锅上火放入清油1000克烧热,把五花肉皮抹上蜂蜜朝下放入油锅盖上锅盖(做这道菜最危险的就是炸肉,有毁容的可能.不要以为我危言耸听.肉在锅内就象鞭炮一样霹雳啪嚓,力量大时可以把锅盖掀起。
3.每次我都让油烫上几下,奉劝厨艺不精的好食者谨慎学做)把肉皮炸的发黑,肥肉里的油炸去关火捞出放入凉水中泡三个小时左右,肉皮会折皱起来,发的好的会比原来的皮厚二三倍。
4.把泡好的肉切成一厘米左右的厚片,每片都沾上用老抽、盐、白糖和肉汤调和的汤料.(多放点糖,这道菜甜度比较高,吃的就是这种味道,糖放少了就会失去走油肉的特色)皮朝上放入碗中上面撒上切好的葱姜丝上蒸锅蒸三次,每次半个小时,每次取出都是放凉后在上蒸笼。
5.油菜心在开水锅中焯一下,焯之前在锅内加一点盐和油,这里为了油菜更加鲜亮然后摆盘上桌。

其他菜谱

凉拌粉皮

凉拌粉皮

做法:一卷放在冰箱里冷藏室里,变得冰冰的。取出来,剥掉外...

美味烤鸡翅

美味烤鸡翅

做法: 鸡全翅用醋和清水,用厨房纸占干水分。 把鸡全翅、鸡...

菠萝鸡中翼

菠萝鸡中翼

做法:1.将鸡翅中清洗干净,并用厨房用纸吸去多余的水分。...

五花肉炒芦笋

五花肉炒芦笋

做法:1.笋切5厘米一段,汆水待用。 2.五花肉切片。 3.起油锅,...

鱼香茄子

鱼香茄子

做法:1.碎猪肉用酱油、生粉、糖、盐、水和油腌一腌(这次要加...

黄瓜火腿豆皮

黄瓜火腿豆皮

做法:1.火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的...

鸡蛋炒米饭

鸡蛋炒米饭

做法:1.鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀; 2.锅内油烧热,倒入打...

酥炸鸡条( chicken finger )

酥炸鸡条( chicken finger )

做法:一、先把鸡胸肉切成条,再加上料酒、胡椒面、盐、生粉...

佛跳墙

佛跳墙

做法:(1)将材料分别洗净,香菇切丝、芋头切块、假鱼翅用水浸...

糖醋烧大排

糖醋烧大排

做法: 大排洗净,温水下锅放入葱段和姜片,放入少量料酒。...

湖南麻辣藕

湖南麻辣藕

做法: 把藕洗净去皮,放在高压锅里,加水没过表面,盖好,...

鸡肉沙拉

鸡肉沙拉

做法:1.胡萝卜洗净后去皮切末;火腿切末。 2.将鸡脯肉洗净,...

鸡粥鱼翅

鸡粥鱼翅

做法:(1)水发牙拣翅加姜汁20g焯水,再用二汤150g、料酒20g,鸡...

山寨蒜香鳕鱼

山寨蒜香鳕鱼

做法:1 鳕鱼fillet洗净切小块,加盐酒生粉胡椒粉适量腌一会儿...

烤蒜鸡

烤蒜鸡

做法:1.将烤炉预热到180度。 2.将鸡肉洗净,拍干。将柠檬去皮...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions