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转换糖浆(微波炉熬)

食材

材料:中秋节刚过, 邱妈咪就忙着准备明年中秋制饼时所需要用到的糖浆。 这一次还用微波炉煮了650g的转换糖浆, 效果很好。。。。 白砂糖 - 500g 热滚水 - 350g 柠檬 - 2片(1cm厚)

做法

转换糖浆(微波炉熬)
做法: 1. 把所有材料放入个微波炉适用的大玻璃量杯或碗(建议用量杯,有个握柄比较好作业。 杯子要大, 最好糖浆料别超过杯子的一半),搅拌至大部份砂糖溶解。 再用电子称秤出总重量。 (含杯子重量,这里是2228g)
2. 把量杯放进微波炉内用大火煮滚材料后, 然后马上转至【解冻档-Defrost】,继续熬煮45~60分钟。 我的微波炉需要60分钟。 如果是用炉火来熬, 就在锅子里煮滚后,转用小火慢慢熬, 锅子不加盖,大约也是需要45~60分钟
3. 再次称重量, 当重量减少了200~220g,糖浆就熬好了。 颜色也很金黄。
4. 有的人会问, 用少些水来熬, 不就减少了熬煮的时间吗? 是的, 时间是省了, 但是糖色不漂亮, 以后制出来的饼皮的颜色也没这么好看。

请到我家厨房看看详细的制作图片:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/10/blog-post_2.html

新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101bxa5.html

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