• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酱爆鱿鱼卷

食材

材料：主料：鱿鱼(干)200克， 辅料：豌豆25克，蚕豆淀粉5克， 调料：小葱15克，姜3克，甜面酱50克，花椒1克，白砂糖15克，盐3克，味精1克，黄酒10克，香油10克，菜籽油50克

做法

酱爆鱿鱼卷
做法： 1.葱、姜切成末；
2.桃仁切成薄片；
3.把水发鱿鱼边修整齐，先从右角起刀，用坡刀刻至尾部，再从左角起刀，用坡刀法制至尾部，改成2.5厘米宽的段，按此法制完；
4.改刀后的鱿鱼放入清水中淘洗两遍，倒入漏勺中沥净水分待用；
5.炒锅坐旺火上，加清水1000毫升烧开，投入鱿鱼块，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，沥干水分待用；
6.炒锅置旺火上，加菜籽油烧七成热时，倒入鱿鱼卷，随即用漏勺捞起，沥出余油待用；
7.炒锅置中火上，加菜籽油，投入花椒，边烧边搅动，花椒变黑时捞出不用，炒锅移在小火上；
8.另取炒锅加菜籽油，烧热后，投入葱、姜末炒出香味，加甜面酱、白糖炒浓，烹入鲜汤搅匀，加精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡；
9.把前一锅中的花椒油烹入，用手勺搅至汁烹起时，投入鱿鱼卷，淋香油颠翻出锅装盘；
10.再撒上豌豆、桃仁片即成。

相关菜谱

油爆鱿鱼卷 油爆鱿鱼卷
酱爆鱿鱼 酱爆鱿鱼
鱿鱼卷 鱿鱼卷
油爆鱿鱼卷 油爆鱿鱼卷
爆鱿鱼卷 爆鱿鱼卷
鱿鱼圈 鱿鱼圈
酱爆鱿鱼圈 酱爆鱿鱼圈
鱿鱼圈 鱿鱼圈

其他菜谱

自制原味酸奶

自制原味酸奶

做法：1、将酸奶放在室温数分钟﹐让酸奶发酵菌在烹调前变暖...

多味鸡丝

多味鸡丝

做法：1.将葱五分之一做成葱段，余下部分做成葱丝； 2.鸡洗净...

油菜丝炒面

油菜丝炒面

做法：1.将油菜择洗干净，切成细丝；葱洗净，切成末，备用。...

海鲜炒面

海鲜炒面

做法：1）油锅热后，加入鱼丸，蟹肉，虾炒一会儿。 2）加入油...

野菇猪排

野菇猪排

做法：1.将敲成薄片的猪里肌肉，先拍上少许酒和胡椒盐，再放...

简便比萨酱

简便比萨酱

做法：1.用一个中号碗，将番茄酱，蒜末，牛至，九层塔搅拌均...

香肠豆干炒刀豆

香肠豆干炒刀豆

做法：1.刀豆洗净，撕筋掰成段，豆干切条，香肠切片； 2.锅坐...

炒饭

炒饭

做法：1.先炒好鸡蛋，盛出备用； 2.再爆香干辣椒，加入腊肉片...

白巧克力抹茶慕斯

白巧克力抹茶慕斯

做法：1.白巧克力同牛奶一起加热至融化。 2.蛋黄加白糖打发至...

枸杞菊花煲排骨

枸杞菊花煲排骨

做法：1.将洗净的排骨切成约合适大小出水备用。排骨可选择肋...

拔丝什锦山药

拔丝什锦山药

做法：1．山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。...

双味奶飘香

双味奶飘香

做法：1、奶皮子两张，取其中一张放于菜墩上，上面放上一层...

精品素肚虾

精品素肚虾

做法：1、将虾去头、尾，洗净，上浆，腌制5分钟。 2、羊肚菌...

香菇芦笋

香菇芦笋

做法：1.将老根和老皮去掉，每根断成两部分，洗净备用，香菇...

酸辣白菜

酸辣白菜

做法：1.白菜叶切大片、菜梗切块，分开放；干辣椒切成小段。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version