使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

醋熘鳜鱼

食材

材料:主料:鲜活鳜鱼750克,韭黄段70克。葱25克,姜片20克,酱油25克,绍酒25克,米醋25克,白糖50克,湿淀粉15克。

做法

醋熘鳜鱼
做法: 鱼治净,在鱼身两面剞上牡丹花刀,用线扎紧鱼嘴,用刀将鱼头、鱼身拍松。炒锅上火、舀入花生油烧至五成热(约125℃)时,将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊,一手提鱼尾,一手抓住鱼头,轻轻地将其放入油锅中,待炸至淡黄色时捞起,解去鱼嘴上的扎线,略凉后再将鱼放入七成热(约175℃)的油锅中炸至金黄色时捞出,稍凉后再放入八成热(约200℃)的油锅中炸至焦黄色,鱼身浮在油面时,捞出装盘,用洗净的布将鱼揿松。在第二次重油炸鱼时,另取锅上火,放油烧热,下葱、姜末煸香,加酱油、绍酒、白糖和清水烧沸。用淀粉水勾芡,再淋入芝麻油、醋、熟花生油,投入韭黄段,即成糖醋卤汁。在制卤同时,再取一炒锅上火,烧至锅底灼热时,舀入熟花生油,及时将另一锅的卤汁倒入,将鱼和卤汁快速端至席面,趁热将卤汁浇至鱼身上,便发出“吱吱”响声,再用筷子将鱼拆松,使卤汁充分地渗透到鱼肉内即成。

其他菜谱

沙爹酱炒米粉

沙爹酱炒米粉

做法:1.猪肉洗干净切小条加入少许料酒、盐、鸡精、油、生粉...

茄汁芋头猪肉虾仁饼

茄汁芋头猪肉虾仁饼

做法:1.蕃茄削皮,皮一会可以留着做花摆饰的. 2.芋头半个切成...

酱爆螺丝

酱爆螺丝

做法:1、螺丝清洗干净缓出泥沙,去尾尖; 2、炒锅放油加热,...

春捲沾酱

春捲沾酱

做法:所有材料混合均匀即可。 用途:主要用来沾春捲。 ...

生炒胡椒虾

生炒胡椒虾

做法:中虾洗涤干净用厨纸抹干水,留壳开背去肠沙备用.起油...

咖喱南瓜加州核桃浓汤

咖喱南瓜加州核桃浓汤

做法:1.将油加热后放入洋葱、盐和胡椒一起煮,大约10分钟,...

芡实猪肚汤

芡实猪肚汤

做法:1.莲子,芡实,枸杞泡发待用。 2.把猪肚和排骨洗净,分...

焗烤千层面

焗烤千层面

做法:1.热少许橄榄油,放入调味料A的牛绞肉炒熟,加入洋葱...

章鱼煲五花肉

章鱼煲五花肉

做法:1.用章鱼加上些五花肉、淮山、黄芪、陈皮,文火炖2小时...

糖醋南瓜丸

糖醋南瓜丸

做法:1.将南瓜洗干净,去皮、去瓤、切成块,蒸熟后沥水,加...

果蔬香烤鸭腿

果蔬香烤鸭腿

做法:鸭腿洗净,用镊子拔去杂毛。大葱和老姜切末,蒜拍碎备...

泰式青咖哩牛肉

泰式青咖哩牛肉

做法:1.小蛋茄先对切再切滚刀块,辣椒切斜片,泰式河粉煮熟...

杏仁起酥条

杏仁起酥条

做法:1.)将起酥片每片直切成10片,分切好后暂时不要拆开备用...

凉瓜焗狗肚鱼

凉瓜焗狗肚鱼

做法:1、将凉瓜切成骨排形,用食用碱水(火旦)过,再用清...

涮牛肉火锅

涮牛肉火锅

做法:2、制作涮蔬菜汁:将芝麻、松子、盐、味精和适量凉白...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions