使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

醋熘鳜鱼

食材

材料:主料:鲜活鳜鱼750克,韭黄段70克。葱25克,姜片20克,酱油25克,绍酒25克,米醋25克,白糖50克,湿淀粉15克。

做法

醋熘鳜鱼
做法: 鱼治净,在鱼身两面剞上牡丹花刀,用线扎紧鱼嘴,用刀将鱼头、鱼身拍松。炒锅上火、舀入花生油烧至五成热(约125℃)时,将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊,一手提鱼尾,一手抓住鱼头,轻轻地将其放入油锅中,待炸至淡黄色时捞起,解去鱼嘴上的扎线,略凉后再将鱼放入七成热(约175℃)的油锅中炸至金黄色时捞出,稍凉后再放入八成热(约200℃)的油锅中炸至焦黄色,鱼身浮在油面时,捞出装盘,用洗净的布将鱼揿松。在第二次重油炸鱼时,另取锅上火,放油烧热,下葱、姜末煸香,加酱油、绍酒、白糖和清水烧沸。用淀粉水勾芡,再淋入芝麻油、醋、熟花生油,投入韭黄段,即成糖醋卤汁。在制卤同时,再取一炒锅上火,烧至锅底灼热时,舀入熟花生油,及时将另一锅的卤汁倒入,将鱼和卤汁快速端至席面,趁热将卤汁浇至鱼身上,便发出“吱吱”响声,再用筷子将鱼拆松,使卤汁充分地渗透到鱼肉内即成。

其他菜谱

酸豇豆炒绞肉

酸豇豆炒绞肉

做法:1.酸豇豆去头、去尾、切细,放入滚水中汆烫一下立刻捞...

椒盐香辣虾

椒盐香辣虾

做法:1.将虾洗净,放入姜片,花椒,盐,味精,料酒,椒盐腌...

香菇鮪鱼米汉堡

香菇鮪鱼米汉堡

做法:1.香菇泡水后,清蒸3-4分钟。 2.罐头鮪鱼,米饭,姜丝,...

甜杏塔

甜杏塔

做法:1、压碎消化饼,拌入牛奶 2、模涂黄油撒层面粉,把蔬菜...

红烧牛肉

红烧牛肉

做法:1.牛肉洗净,切成2CM的块;胡萝卜切滚到块;大葱斜切成...

红烧剥皮鱼

红烧剥皮鱼

做法: 1、把剥皮鱼洗净沥干,用料酒和盐腌制二十分钟左右。...

西瓜冰砂

西瓜冰砂

做法:1.在搅拌机里把冰块搅碎。加入西瓜搅拌约1分钟,直到搅...

银鱼火锅

银鱼火锅

做法:1.干银鱼用冷水浸泡发透,去净杂质,用清水漂洗干净,...

牛尾珍茹汤

牛尾珍茹汤

做法:1.把大葱、姜切大块;青葱切末;八种蘑茹根招形状切;...

卤水扎蹄

卤水扎蹄

做法:把拆骨猪蹄皮朝下翻开,一层肥膘肉与一层里脊肉片相间...

非常简单好吃的秘制酱排骨

非常简单好吃的秘制酱排骨

做法:1.将排骨焯水,同时另外一个锅也不能休息。在锅里放上...

卤五花肉

卤五花肉

做法:1.煮一锅开水,放入整块五花肉,以小火煮约20分钟,取...

黑三剁

黑三剁

做法: 玫瑰大头菜剁成碎粒,红、绿尖椒洗净去籽和蒂,切成...

双色饼干

双色饼干

做法:1.奶油切薄片,与糖粉一起拌匀稍打发。 2.蛋分次加入拌...

蝴蝶鱼

蝴蝶鱼

做法:1.将鱼鳍去掉,然后从鳃边的鳍下将鱼头、鱼尾切下,从...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions