使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

醋熘鳜鱼

食材

材料:主料:鲜活鳜鱼750克,韭黄段70克。葱25克,姜片20克,酱油25克,绍酒25克,米醋25克,白糖50克,湿淀粉15克。

做法

醋熘鳜鱼
做法: 鱼治净,在鱼身两面剞上牡丹花刀,用线扎紧鱼嘴,用刀将鱼头、鱼身拍松。炒锅上火、舀入花生油烧至五成热(约125℃)时,将鱼在水淀粉中均匀地涂抹一层糊,一手提鱼尾,一手抓住鱼头,轻轻地将其放入油锅中,待炸至淡黄色时捞起,解去鱼嘴上的扎线,略凉后再将鱼放入七成热(约175℃)的油锅中炸至金黄色时捞出,稍凉后再放入八成热(约200℃)的油锅中炸至焦黄色,鱼身浮在油面时,捞出装盘,用洗净的布将鱼揿松。在第二次重油炸鱼时,另取锅上火,放油烧热,下葱、姜末煸香,加酱油、绍酒、白糖和清水烧沸。用淀粉水勾芡,再淋入芝麻油、醋、熟花生油,投入韭黄段,即成糖醋卤汁。在制卤同时,再取一炒锅上火,烧至锅底灼热时,舀入熟花生油,及时将另一锅的卤汁倒入,将鱼和卤汁快速端至席面,趁热将卤汁浇至鱼身上,便发出“吱吱”响声,再用筷子将鱼拆松,使卤汁充分地渗透到鱼肉内即成。

其他菜谱

甜蜜魅惑

甜蜜魅惑

做法:1.将适量的朗姆酒、香蕉味酒和菠萝汁倒进鸡尾酒调酒罐...

白菜狮子头

白菜狮子头

做法:1.大白菜剥下叶片洗净切片;荸荠洗净去皮后拍碎;青葱...

奔一个贝果bagel

奔一个贝果bagel

做法:方法一:酵母头配料搅拌均匀加盖放置16个小时候和面团...

虾片粥

虾片粥

做法:1、将大米拣去杂物,淘洗干净,放入盆内,加大部分盐...

四宝汤

四宝汤

做法:1.将白萝卜去皮、草菇切半,白萝卜与草菇一起放入沸水...

维A芙蓉球

维A芙蓉球

做法:1、用蟹黄、肉皮、葱、姜、醋、料酒制成蟹黄皮冻,切...

醋渍嫩姜片

醋渍嫩姜片

做法:1.将醋汁材料混合,以中火煮至糖溶化备用。 2.嫩姜切片...

干烧明虾

干烧明虾

做法: 将明虾的虾须和腿剪去,剪开后背,去除虾线。 锅烧热...

鸡肉串烤酱汁

鸡肉串烤酱汁

做法:酒烧除酒精后与其他材料放入锅中,小火煮至稠状即可。...

鸭血烫

鸭血烫

做法:1.将鸭血用清水洗净备用。 2.将蚝油辣味卤汁煮滚后,放...

炸冬菇

炸冬菇

做法:1、鱼肉洗净剁成碎蓉,加少许花椒粉、盐调味略腌备用...

开胃消滞四宝素菜羹

开胃消滞四宝素菜羹

做法:1.材料:大白菜、南瓜、西红柿、慈姑(为啥是慈姑,因...

莫斯科红菜汤

莫斯科红菜汤

做法:1、将除牛肉汤、黄油的炒面粉、小茴香末,蒜末、小泥...

剁椒黑木耳炒蛋

剁椒黑木耳炒蛋

做法:1.木耳用温水充份泡发,剁碎。 2.蛋加少许糖、适量盐充...

吃蟹看花

吃蟹看花

做法:1.将蟹洗净,去壳后去掉腮衣。 2.锅中放水滚开后,蒸蟹...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions