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锅烧河鳗

食材

材料:河鳗、猪油、姜片、笋块、黄酒、老抽、白糖、醋

做法

锅烧河鳗
做法: 1. 将河鳗宰杀洗净滚水烫去粘液,斩去头、尾,其余切段保留部分皮肉相连.

2. 将炒锅置旺火上,下熟猪油,烧热后,用葱段铺底,将切段河鳗盘放其上,放姜片、笋块、黄酒、老抽和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜) 煮沸, 加盖换小火焖45分钟左右。

3. 放入白糖、醋,用旺火收浓汤汁,淋明油翻锅装盘即可。

据说这是一道宁波地方风味菜。

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