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陈皮牛肉

食材

材料:用料材料:牛腿肉300克,蒜片5克,姜片5克,葱段10克,陈皮10克调味料:干辣椒节5克,花椒20粒,辣椒粉3克,酱油10cc,白糖15克,红油3cc,珠精2克,盐2克,醪糟40克,油500cc,实际耗油30cc

做法

陈皮牛肉
做法: 1、牛肉切成1.5cm见方的丁。
2、锅中加油500cc,烧到7成热,放下牛肉丁。
3、炸干牛肉丁水分,捞出。
4,锅中加油25cc,放下干辣椒炸枯,再下花椒、陈皮炒香。
5、放下葱、姜、蒜再放进牛肉及汤,加盖焖煮。
6、待牛肉酥烂加入酱油、糖、辣椒粉、味精、盐、醪糟,收干卤汁撒上花椒粉淋上红油。
7、撒上葱段即可出锅。
操作要求
1、牛肉要炸干再焖酥。
2、陈皮可烘干磨成粉在出锅前撒入,更可突出陈皮香味。

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