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香卤元蹄

食材

材料:蹄膀1个,青江菜适量,太白粉水适量,八角1粒,蒜头5瓣,葱10支,辣椒1根,冰糖2大匙,蚝油2大匙,酱油2/3杯,酒2大匙

做法

香卤元蹄
做法: 1.蹄膀洗净擦干水份,放入油锅中炸至表面略酥,取出前开大火,将油逼出。
2.将卤汁材料及水一起煮滚,放入炸过的蹄膀,用中小火卤煮约30~40分钟。
3.将青江菜洗净,整株用热水汆烫至熟,再放入冷水中漂凉,沥干水份后排入盘子周围,中间放入卤好的蹄膀。
4.将卤汁用少许太白粉水勾芡后,淋在蹄膀上即完成。

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