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高汤鱼丸

食材

材料:猪油1小匙  高汤15大匙  料酒大匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  鲩鱼1条(约1000克)  鸡蛋1个  淀粉适量

做法

高汤鱼丸
做法: 1.鲩鱼宰杀洗净,取其净肉,用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸;
2.往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油,搅匀;
3.烧开水,把鱼茸捏成丸子下锅煮定形,捞出待用;
4.往锅内加高汤,下入鱼丸,调入精盐、味精,将鱼丸煮熟即成。
注意
汤鲜味美,鱼嫩爽口。可在煮鱼丸的清水中加入少许精盐。

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