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鱼香烘蛋

食材

材料:鸡蛋7颗,猪绞肉60公克,荸荠35公克,葱花10公克,蒜末10公克,姜末5公克,红辣椒酱2大匙,酱油1小匙,细砂糖2小匙,太白粉水1大匙,水150㏄

做法

鱼香烘蛋
做法: 1.荸荠洗净,去皮后切碎;鸡蛋打入碗中搅散;备用。
2.热锅倒入约100㏄沙拉油,中小火加热至约200℃(稍微冒烟),关火用勺子舀出一勺的热油备用,再将蛋液倒入锅中,将备用的热油往蛋中央倒入,让蛋瞬间膨胀,开小火以煎烤的方式将蛋煎至两面金黄后装盘。
3.将作法2锅中余油继续加热,放入蒜末及姜末小火爆香,加入猪绞肉炒至颜色变白散开,再加入红辣椒酱略炒均匀,最后加入荸荠、葱花、酱油、细砂糖及水翻炒至滚开,以太白粉水勾芡后盛出淋在作法2煎蛋上即可。

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