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鸡蛋灌饼

食材

材料:做了小小的6个,两人份,),材料:面团——面粉200g,开水100g,凉水50g,油酥——面粉10g,玉米油10g,盐少许,配料——鸡蛋2个打散,生菜,甜面酱,蒜蓉辣酱,咸菜丝

做法

鸡蛋灌饼
做法: 做死面饼的面团要非常软。开水烫面可使得饼更松软。只把面团揉光滑了即可,不用一直揉不停。
饧面很重要,无论是开始饧面团,以及包上油酥以后继续饧面。
擀面时会发现有气泡,注意最好不要擀破。
可把蛋液盛入量杯那样有‘嘴’的容器里,这样更容易灌入饼内。
做好的饼外酥里嫩,配以生菜与酱,可加咸菜,非常好吃。

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