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Pastry cream

食材

材料: 全脂奶 2杯 香草夹 1/2个 大号鸡蛋:2个 糖 100g 玉米淀粉 45g 盐 1/4小勺 无盐奶油(室温软化)55g

做法

Pastry cream
做法: 1.用小刀割开香草夹,加入牛奶中火煮开放一边,备用。注意用个厚底锅,小心全脂奶不要煮糊粘锅底,糊了就不能要了,味道会很不好。
2.鸡蛋加糖,盐和玉米淀粉搅拌均匀,加入一些牛奶调开,牛奶很烫不要结块。然后全部混合均匀。
3.不停的搅拌继续加热,直到混合物开始变得粘稠,接着再搅拌2分钟关火离开放到室温。
4.开动搅拌器,分3次加入室温软化后无盐奶油,一边搅拌一边加入。做好的Pastry cream放凉后可以放在冰箱里备用,所以也是提前准备的。
5.我后来为了给自己水果塔提味,分了一半出来。一半保持原味,一半加入了一大勺cognac,真的很好。好喜欢这个样的cream !

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