做法:
料汁的调制:
1.取一只干净的碗,放入两大勺番茄酱;
2.加入一大勺生抽;
3.舀入一大勺奶粉;
4.倒入凉开水,调和均匀,做为料汁待用。
丸子的制作:
1.鸡胸肉洗净,用刀背拍松,切成大块;
2.鸡肉放进搅拌机,倒入少许清水;
3.姜切碎,放入搅拌机;
4.搅打成细腻的鸡肉茸;
5.加入生抽;
6.加入普罗旺斯烤肉料;
7.用汤勺顺着一个方向搅拌均匀;
8.戴上一次性手套,舀一勺肉馅放在手心,揉成小肉丸,放入垫好粽叶的蒸屉,蒸锅烧水,水开后放入肉丸,蒸十分钟左右;
9.平底炒锅烧热,倒入少许橄榄油;
10.倒入蒸好的肉丸,翻炒使肉丸均匀挂一层油;
11.倒入提前调好的料汁,翻炒均匀,大火收汁;
12.盛出肉丸,待温度稍凉,用竹签穿串。