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川冬菜焖方肉

食材

材料:川冬菜 150g,五花肉 400g,大葱 2段,老姜 10g,香葱 1棵,八角 2枚,盐 1茶匙(5g),酱油,油 各2汤匙(30ml),绍兴黄酒 1汤匙(15ml),白砂糖 2茶匙(10g)

做法

川冬菜焖方肉
做法:
川冬菜切碎,老姜拍破,香葱切成葱花。
五花肉切成5cm见方的大块,在肉皮一面随意切花刀,使肉皮绽开即可,不需要过深。
大火烧开煮锅中的水,放入五花肉块汆烫出血沫,捞出肉块洗净备用。
砂锅中放入油,中火加热至4成热,煎香大葱段、姜和八角,放入汆烫过的肉块,注入开水,水量淹没所有肉块。加入酱油、绍兴黄酒烧开,然后调成小火加盖焖30分钟。
放入冬菜和白砂糖继续焖1小时,调入盐,改成大火收浓汤汁即可。

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