• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

广式月饼

食材

材料：转化糖浆： 红糖3.5杯，水 1杯，柠檬酸 5 大勺， 小苏打1小勺. 馅料： 自制枣泥若干 面皮： 面粉 5大勺， 植物油 2小勺， 盐 一小撮， 转化糖浆 适量 面皮量可做4只月饼(我的模子大盖是中号月饼)

做法

广式月饼
做法： 枣泥馅
无核小枣煮好后，连皮一起用搅拌机打成糊了.口感还行，基本上吃不出枣皮.

转化糖桨
熬糖桨，我算是违背了所有的规矩.家里白糖用完了，又急于一试，就改用了红糖.没有秤，就用杯子舀了3杯半，再加了一杯水.也没温度计，全凭感觉，熬了40-50分钟，用勺子舀起糖桨还是像水一样，又多熬了一会儿，也没什么变化，不敢再熬，稍凉后将BAKING SODA在一小勺水里化开，拌入糖浆.糖浆放了一个晚上，变成了厚厚的软糖.没办法，只好加水再熬，没敢熬太久(10分钟左右)，结果变成了挺稀的糖桨，用它做了我的三茬月饼.不过总感觉这糖桨太稀，跟在YouTube上看到的感觉不太一样.下决心再熬一回，这回感觉有点像了.不过还有待做出的月饼证明.

总结一下，熬糖桨不用温度计，应该是在糖桨用中火烧开后，转小火.开始时糖浆没有什么气泡，熬到糖浆持续起4-5毫米大小的气泡就差不多了.

月饼

将面粉，植物油，盐混合，逐步加入糖浆，边加边用筷子搅拌，到所有干粉能粘在一起就可以了
将面团揉光，分成4等份，枣泥馅取4份搓成4厘米左右的圆球
将小面团擀成直径10厘米左右的面皮，也可用手捏成面皮，不过擀的面皮效果好些.
将馅料包入面皮，收口搓圆，压模成型.
用300F烤10分钟，在表面刷一层蛋液，继续烤15-20分钟
考好的月饼放在封闭容器中放两天，面皮回油就好看多了，面皮也会松软很多.

相关菜谱

故乡味浓广式月饼 故乡味浓广式月饼
广式月饼 广式月饼
广式月饼奶皇馅 广式月饼奶皇馅
广式月饼 广式月饼
广式月饼 广式月饼
广式月饼 广式月饼
广式月饼 广式月饼
广式月饼 广式月饼

其他菜谱

蒜汁臭豆腐

蒜汁臭豆腐

做法：1，把臭豆腐放油锅中炸到金黄. 2，把大蒜切成末，然后...

柠檬布丁

柠檬布丁

做法：1.将鲜奶、细砂糖、果冻粉一起放入锅内，加热煮至80℃...

奶酪纸托小蛋糕

奶酪纸托小蛋糕

做法：1.将烤炉预热到175度。将纸托放到纸托蛋糕盘上。 2.用一...

燕麦蜜糖曲奇

燕麦蜜糖曲奇

做法：1.把所有湿的材料（黄油、蜜糖、黄糖、鸡蛋和水）放在...

葱爆卤双味

葱爆卤双味

做法：1.热油锅，以小火爆香卤汁材料中的葱段、姜丝、八角，...

水煮花生

水煮花生

做法：1.把配料与花生放入1000毫升冷水中一起煮； 2.中火烧开，...

麻油猪肝

麻油猪肝

做法： 先将猪肝洗净切成1公分厚度；带皮老姜刷净切薄片；黑...

豉汁蒸黃骨魚

豉汁蒸黃骨魚

做法：1.用刀在 黃骨魚身上由头至尾每段切为3厘米，不要切断...

五香酱肉

五香酱肉

做法：1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小...

蛋黄酥

蛋黄酥

做法：1.油皮原料中，猪油加入过筛的中粉和细砂糖搓成成屑状...

柠檬牛肉沙拉

柠檬牛肉沙拉

做法： 1、牛脊肉切成0.5cm厚的大片，用盐腌制2分钟，煎锅内倒...

起司小松糕

起司小松糕

做法：(1)将所有材料混合搅拌均匀，不要过度搅拌，再用保鲜膜...

玫瑰鸭胗

玫瑰鸭胗

做法：1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再...

番茄蛋花汤

番茄蛋花汤

做法：1、西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋...

核桃酪

核桃酪

做法：1．先将核桃仁放进已经预热到350 °F（约175 °C）的烤箱里...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version