使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

广式月饼

食材

材料:转化糖浆: 红糖3.5杯,水 1杯,柠檬酸 5 大勺, 小苏打1小勺. 馅料: 自制枣泥若干 面皮: 面粉 5大勺, 植物油 2小勺, 盐 一小撮, 转化糖浆 适量 面皮量可做4只月饼(我的模子大盖是中号月饼)

做法

广式月饼
做法: 枣泥馅
无核小枣煮好后,连皮一起用搅拌机打成糊了.口感还行,基本上吃不出枣皮.

转化糖桨
熬糖桨,我算是违背了所有的规矩.家里白糖用完了,又急于一试,就改用了红糖.没有秤,就用杯子舀了3杯半,再加了一杯水.也没温度计,全凭感觉,熬了40-50分钟,用勺子舀起糖桨还是像水一样,又多熬了一会儿,也没什么变化,不敢再熬,稍凉后将BAKING SODA在一小勺水里化开,拌入糖浆.糖浆放了一个晚上,变成了厚厚的软糖.没办法,只好加水再熬,没敢熬太久(10分钟左右),结果变成了挺稀的糖桨,用它做了我的三茬月饼.不过总感觉这糖桨太稀,跟在YouTube上看到的感觉不太一样.下决心再熬一回,这回感觉有点像了.不过还有待做出的月饼证明.

总结一下,熬糖桨不用温度计,应该是在糖桨用中火烧开后,转小火.开始时糖浆没有什么气泡,熬到糖浆持续起4-5毫米大小的气泡就差不多了.

月饼

将面粉,植物油,盐混合,逐步加入糖浆,边加边用筷子搅拌,到所有干粉能粘在一起就可以了
将面团揉光,分成4等份,枣泥馅取4份搓成4厘米左右的圆球
将小面团擀成直径10厘米左右的面皮,也可用手捏成面皮,不过擀的面皮效果好些.
将馅料包入面皮,收口搓圆,压模成型.
用300F烤10分钟,在表面刷一层蛋液,继续烤15-20分钟
考好的月饼放在封闭容器中放两天,面皮回油就好看多了,面皮也会松软很多.

其他菜谱

金菇素肉酱

金菇素肉酱

做法:1.将素肉丝泡软后切末;金针菇去头洗净后切成小段,备...

豆浆锅

豆浆锅

做法:1.取汤锅加入鸡高汤煮滚。 2.将作法1的鸡高汤慢慢分次倒...

蔬菜寿司

蔬菜寿司

做法: 做法 菠菜洗净过水焯一下,在水里放些食盐,水开后...

泰式凉拌包菜

泰式凉拌包菜

做法:放一盆里和匀, 倒在一扁盘里, 放进大烤盘, 烤盘里加热水...

炸菠菜脯

炸菠菜脯

做法:1、菠菜心洗净,用沸水烫过,切成末。 2、海米、肥肉膘...

冷冻鸭掌

冷冻鸭掌

做法:①鸭掌(尽量使用老嫩一致的鸭掌)洗净,放入锅内加水煮...

油泡辣椒

油泡辣椒

做法:1.这些辣椒我想都几辣的,我是戴手套操作的。吃起来一...

玉米面甩蛋蛋

玉米面甩蛋蛋

做法:1。玉米面甩蛋蛋的做法 2。将玉米面放入一碗中,用水打...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法:1.豆腐切成小丁;毛豆洗净;姜片切末;调味料C调成太白...

杏仁桂圆炖银耳

杏仁桂圆炖银耳

做法:1.甜杏仁放入热水中浸泡,剥去种膜; 2.桂圆肉放入凉开...

苹果粥

苹果粥

做法:1.苹果500克,西米、白糖各100克,加水适量,共煮成粥。...

咸鱼田鸡煲饭

咸鱼田鸡煲饭

做法:1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。咸鱼洗净沥干水分,放...

五彩蛋汤

五彩蛋汤

做法:----- 香菇、红椒、香菜切碎,鸡蛋搅匀。 ----- 锅里水烧...

杏仁西米糕

杏仁西米糕

做法:1.西米事先泡半小时,煮的时候省火。 2.西米煮到这样,...

烩煮咸菜豆腐蛋香

烩煮咸菜豆腐蛋香

做法:将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。(切丝) 把2粒鸡蛋...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions