使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

广式月饼

食材

材料:转化糖浆: 红糖3.5杯,水 1杯,柠檬酸 5 大勺, 小苏打1小勺. 馅料: 自制枣泥若干 面皮: 面粉 5大勺, 植物油 2小勺, 盐 一小撮, 转化糖浆 适量 面皮量可做4只月饼(我的模子大盖是中号月饼)

做法

广式月饼
做法: 枣泥馅
无核小枣煮好后,连皮一起用搅拌机打成糊了.口感还行,基本上吃不出枣皮.

转化糖桨
熬糖桨,我算是违背了所有的规矩.家里白糖用完了,又急于一试,就改用了红糖.没有秤,就用杯子舀了3杯半,再加了一杯水.也没温度计,全凭感觉,熬了40-50分钟,用勺子舀起糖桨还是像水一样,又多熬了一会儿,也没什么变化,不敢再熬,稍凉后将BAKING SODA在一小勺水里化开,拌入糖浆.糖浆放了一个晚上,变成了厚厚的软糖.没办法,只好加水再熬,没敢熬太久(10分钟左右),结果变成了挺稀的糖桨,用它做了我的三茬月饼.不过总感觉这糖桨太稀,跟在YouTube上看到的感觉不太一样.下决心再熬一回,这回感觉有点像了.不过还有待做出的月饼证明.

总结一下,熬糖桨不用温度计,应该是在糖桨用中火烧开后,转小火.开始时糖浆没有什么气泡,熬到糖浆持续起4-5毫米大小的气泡就差不多了.

月饼

将面粉,植物油,盐混合,逐步加入糖浆,边加边用筷子搅拌,到所有干粉能粘在一起就可以了
将面团揉光,分成4等份,枣泥馅取4份搓成4厘米左右的圆球
将小面团擀成直径10厘米左右的面皮,也可用手捏成面皮,不过擀的面皮效果好些.
将馅料包入面皮,收口搓圆,压模成型.
用300F烤10分钟,在表面刷一层蛋液,继续烤15-20分钟
考好的月饼放在封闭容器中放两天,面皮回油就好看多了,面皮也会松软很多.

其他菜谱

泡椒鸡爪

泡椒鸡爪

做法:1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅...

红绿豆沙

红绿豆沙

做法:将水放入锅中,大概2/3的水左右,煮开,倒入洗净的绿豆...

香辣海鲜面

香辣海鲜面

做法:1.明虾去头留尾剥壳、挑去肠泥后洗净;乌贼将其内脏管...

红白萝卜卤花生

红白萝卜卤花生

做法:1.将100㏄水与盐混合成盐水;红、白萝卜分别洗净,切小...

白粥

白粥

做法:淘净米后加入热水,以高火加热20分钟,即可。 ...

鱼丸苋菜汤

鱼丸苋菜汤

做法:苋菜摘好,洗干净,煮滚高汤,把鱼肉馅在沾水的手掌上...

香辣油焖大虾干

香辣油焖大虾干

做法:1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水; 2.干辣椒用...

肉松饭团

肉松饭团

做法:1.铺平寿司卷帘 2.铺上寿司紫菜 3.铺上一层米饭,大概...

自制肉干(星马版肉干)

自制肉干(星马版肉干)

做法:1. 早一晚, 先全部材料混合后顺着1个方向搅拌15分钟至...

豆渣丸子

豆渣丸子

做法:将鸡胸脯肉和肥膘打碎成馅,加入淀粉、盐、味精、鸡粉...

帅锅版卤猪蹄卤蛋

帅锅版卤猪蹄卤蛋

做法:1. 猪蹄洗净,拔干净毛,加半锅水煮开,改小火,煮10分...

苹果芥末油醋汁

苹果芥末油醋汁

做法:1.橄榄油以外先将材料拌匀,再将橄榄油分次加入,搅拌...

糖醋排骨

糖醋排骨

做法:1。排骨洗净后过水去浮沫, 捞出晾干,然后加入少许料...

素烧鹅

素烧鹅

做法:1、豆腐皮叠成大方块上笼用大火蒸10分钟,下笼晾凉待用...

蔬菜主题--梅花欢喜

蔬菜主题--梅花欢喜

做法:1.材料压模和切丝后都是经过焯水的,然后浇上上玻璃芡...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions