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意式炖牛腱

食材

材料:带骨牛腱 3LB 面粉一杯, 盐, 胡椒, 橄榄油 洋葱2个切碎, 胡萝卜2根,刨皮, 切碎, 西芹3条切碎, (西芹有点老筋在背面凸出来的, 最好是用刨子刨掉一点) 大蒜6粒, 切碎, Sage 1根, 取叶切碎, 番茄膏1罐, tomato paste, 红酒醋, 1/4杯 (帮助肉烂, 但不会酸) 红酒1 杯, 鸡汤,一罐, 白磨菇,切半, 欧芹,切碎, parsley

做法

意式炖牛腱
做法: - 牛腱两面撒盐和黑胡椒, 拍面粉,

- 加热锅, 倒入油, 烧热, 放入牛腱, 两面煎金黄, 取出

- 同一锅, 放洋葱, 胡萝卜, 西芹, 炒软,

- 加蒜, sage, 炒香,

- 加番茄膏, 红酒醋, 白酒, 鸡汤, 把锅底的焦渣刮松, 同时烧滚,

- 放入牛腱, 改慢火, 炖2-3小时, 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.

- 倒入白磨菇, 欧芹,再焖10分钟,

- 吃时再洒上一点欧芹碎,胡椒, 淋橄榄油

配了玉米泥, 鸡汤烧开, 把玉面边搅边加入鸡汤, 加点Fontina cheese, salt and pepper.

配脆蒜味面包, 面包烤脆, 把大蒜切开, 用力擦抹在面包上,淋橄榄油,

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