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意式炖牛腱

食材

材料：带骨牛腱 3LB 面粉一杯， 盐， 胡椒， 橄榄油 洋葱2个切碎， 胡萝卜2根，刨皮， 切碎， 西芹3条切碎， (西芹有点老筋在背面凸出来的， 最好是用刨子刨掉一点) 大蒜6粒， 切碎， Sage 1根， 取叶切碎， 番茄膏1罐， tomato paste， 红酒醋， 1/4杯 (帮助肉烂， 但不会酸) 红酒1 杯， 鸡汤，一罐， 白磨菇，切半， 欧芹，切碎， parsley

做法

意式炖牛腱
做法： - 牛腱两面撒盐和黑胡椒， 拍面粉，

- 加热锅， 倒入油， 烧热， 放入牛腱， 两面煎金黄， 取出

- 同一锅， 放洋葱， 胡萝卜， 西芹， 炒软，

- 加蒜， sage， 炒香，

- 加番茄膏， 红酒醋， 白酒， 鸡汤， 把锅底的焦渣刮松， 同时烧滚，

- 放入牛腱， 改慢火， 炖2-3小时， 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.

- 倒入白磨菇， 欧芹，再焖10分钟，

- 吃时再洒上一点欧芹碎，胡椒， 淋橄榄油

配了玉米泥， 鸡汤烧开， 把玉面边搅边加入鸡汤， 加点Fontina cheese， salt and pepper.

配脆蒜味面包， 面包烤脆， 把大蒜切开， 用力擦抹在面包上，淋橄榄油，

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