调味料： 蕃茄酱，1大匙，辣酱油1大匙，牛排酱，1大匙，小苏打1小匙，糖2大匙，面粉1大匙，太白粉1大匙，酱油2大匙，胡椒粉适量
2.取一容器，先加入1.5小匙的小苏打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成约3公分长段的小排骨，拌匀腌40分钟以上后，用水沖洗干净并且沥干水份备用
3.另取一个碗，放入酱油、等量的面粉和太白粉以及2大匙的水搅拌均匀，再放入排骨拌匀腌30分钟备用
4.取一容器，加入A1牛排酱、辣酱油、蕃茄酱、1大匙糖和2大匙水调匀成综合调味料备用
5.锅中倒入适量的油烧至中温时，放入排骨以大火炸熟后先捞出，将油再次烧热后，放回刚才炸过的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥后捞出沥油备用
6.以锅中余油，先爆香葱末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同时撒下胡椒粉拌炒均匀成为香酥排骨，盛入盘中的一边备用
7.锅中烧热少许油，倒入综合调味料，再放入另一半的炸排骨拌匀成为京都排骨，盛入盘中另一边即可完成今天的这一道排骨双味了
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