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柱侯酱凤爪

食材

材料:主料:鸡爪240公克,辅料:太白粉20公克,辣椒1根,水240?,调料:①麦芽糖1小匙,白醋120?②叉烧酱2大匙,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1小匙,辣豆瓣酱1小匙③麻油1小匙,豆豉1小匙,柱候酱1大匙

做法

柱侯酱凤爪
做法: )将鸡爪洗净,用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
(2)煮沸1锅水,将调味料①加入,然后把处理好的鸡爪放入汆烫,再捞起冲冷水,沥干水份后备用。
(3)将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起,沥干油份,再放入锅中,加入240?的水,用小火煮20分钟,然后取出冲冷水,沥干水份后备用。
(4)辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀,再加入调味料②,最后加入辣椒末及调味料③拌匀,分别盛入小盘子,再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。

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