做法:
1. 牛奶+cream cheese浸泡30min
2. 上述1隔水加热,搅拌均匀至无颗粒物,再加入butter溶解搅拌顺滑,稍微凉一会儿;
3. 上述2加入淀粉和低筋粉拌勻,再加入蛋黃和材料5,拌匀,放到冰箱冷藏;
4. 材料6的蛋白加糖和塔塔粉打至湿性发泡
5. 把打发的蛋白和步驟3的面糊充分拌勻。
6. 8吋盘底部垫parchment paper,把面糊到进去,晃几下,防止大气泡,然后把8吋盘
放在一个装好热水的大玻璃烤盘里;
6. 350F度烤15-20min至上色,降到300F烤40分钟左右,如果蛋糕拍上去有沙沙的响声,
说明还没有熟透,可以再延长时间。我这次总共烤了有75分钟左右吧。
7. 凉后脱模。