看看punk72143608分享轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕

食材

材料：奶油乳酪cream cheese： 170g（原方子是226g，1包）黄油butter：2tbsp 牛奶milk ：1/2 cup （可以部分替换成酸奶和淡奶油，家里没有了，所以只用了牛奶）面粉cake flour：1/3 cup 鸡蛋eggs： 3个（原方子是4-5个）糖sugar：1/3cup 白醋几滴（原方子是塔塔粉tartar：少许）

做法

做法： 1. 分蛋，蛋白和蛋黄分开
2. cream cheese室温放软
3. 用量杯取1/2cup牛奶，把butter切成小块放在牛奶里，用微波炉加热40s （原方子
是20s，但是我的微波炉功率小，所以用了40s）
4，cream cheese 加入牛奶用打蛋器搅打至顺滑无颗粒状态
5，加入蛋黄，继续搅拌至均匀
6. 取1/3 cup面粉，均匀筛入搅拌盆，用橡胶棒搅拌
7，蛋白加入白醋，分次放入白糖，用打蛋器打到介于湿性和干性发泡状态
8. 用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里，搅匀，然后再放入其余的2/3搅拌
9. 将面糊倒入烤模，大力震几下震出气泡
10. 在打蛋白的同时预热烤箱到350F，并放入温水水浴预热
11. 350F 30分钟，转320F 40分钟（原方子用的30分钟，但是我的烤箱30分钟烤不好，
看其他mm 也有这样的问题，所以延长了10分钟，我的顶部一直没怎么上色，不知道是
不是玻璃烤盘的缘故，但是口感还是一样的棒）
12. 烤完不要马上脱模，等冷却以后再脱模，或者直接放冰箱冷藏后在切开装盘