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精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍

食材

材料：椰蓉100克、牛奶50克、黄油50克、全蛋1个（约50克）、白砂糖50克 糯米糍原料料： 糯米粉100克、细砂糖30克、水约75ML、澄面30克+开水15克、酥油30克、椰蓉少许、椰蓉馅

做法

精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍
做法： 1、黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀；

2、分3次加入细砂糖；

3、每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次；

4、全蛋打匀后，分次加入到黄油混合物中，每一次搅打均匀后再加入下一次；

5、黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图；

6、加入椰蓉拌匀；

7、搅拌全部湿润即可；

8、加入牛奶搅拌均匀，静置一会，让椰蓉完全吸收牛奶。
糯米糍做法：

1、澄面+15克开水混合，揉成面团备用；

2、细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒；

3、把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀；

4、加入澄面团搅拌均匀后，放入酥油搅拌均匀；

5、把面团分成小份，一份约25克左右，能分10-11个左右。面团比较粘，在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起，不容易沾粘

6、椰蓉馅团成小球，一个约6克左右。取面团用手按成饼型，手心稍稍沾一点点水，方便操作，不容易沾手，把皮弄破。放入馅料，封口后揉圆，待所有的都制作完后，蒸锅内倒水放屉，屉上铺油布或者屉布，开锅后放上刚制作完的糯米团，盖盖儿，大火蒸6.7分钟即可，中间可以掀盖放一次气，以免湿气滴落面团表面塌陷；
7、出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，味道好极了

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