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精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍

食材

材料:椰蓉100克、牛奶50克、黄油50克、全蛋1个(约50克)、白砂糖50克 糯米糍原料料: 糯米粉100克、细砂糖30克、水约75ML、澄面30克+开水15克、酥油30克、椰蓉少许、椰蓉馅

做法

精致小点——蔓越莓黄金椰蓉糯米糍
做法: 1、黄油室温软化,用打蛋器搅打均匀;

2、分3次加入细砂糖;

3、每一次加入细砂糖都要搅打均匀后再加入下一次;

4、全蛋打匀后,分次加入到黄油混合物中,每一次搅打均匀后再加入下一次;

5、黄油混合物加入鸡蛋搅打细滑后如图;

6、加入椰蓉拌匀;

7、搅拌全部湿润即可;

8、加入牛奶搅拌均匀,静置一会,让椰蓉完全吸收牛奶。
糯米糍做法:

1、澄面+15克开水混合,揉成面团备用;

2、细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒;

3、把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀;

4、加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀;

5、把面团分成小份,一份约25克左右,能分10-11个左右。面团比较粘,在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起,不容易沾粘

6、椰蓉馅团成小球,一个约6克左右。取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点点水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入馅料,封口后揉圆,待所有的都制作完后,蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团,盖盖儿,大火蒸6.7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷;
7、出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。最后放入盘中,点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好极了

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