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紫菜虾米蛋花

食材

材料:1个鸡蛋、酱油、虾、烤紫菜、虾米、榨菜丁、酱油、麻油

做法

紫菜虾米蛋花
做法: 1. 打蛋:用叉子或者2根筷子,垂直于碗底,顺时针迅速搅拌(千万不要像炒蛋那样,端起碗用力搅拌,那样会产生很多气泡)
2. 凉半碗开水,1个鸡蛋:2倍开水,倒一点酱油,以便入味和去蛋腥
3. 取一只虾,洗净
4. 剥虾仁:去壳、去头、去尾、去虾线
5. 准备一锅冷水,放稳蒸架,把凉开水倒入鸡蛋中,搅拌均匀,立马放入蒸锅中,盖上蒸锅盖(特别注意:混合后的鸡蛋水千万不要耽搁,时间一长,鸡蛋与水就会分离,炖出来的蛋就不好吃了)
6. 由于用的是厚边碗,受热有点缓慢,15分钟后炖蛋成形,开锅盖,轻轻放入剥好的虾仁,盖上蒸锅盖
7. 再转中火,焐5分钟
8. 上桌前,依次放入烤紫菜、虾米、榨菜丁、酱油、麻油即可

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