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腐竹羊肉煲

食材

材料:羊腩七磅斩件,腐枝八支,冬菇十六个,马蹄十粒,萝卜一个,姜一小块拍碎,蒜头三粒,南乳一块半,蚝油两大匙,高汤三碗,料酒,麻油.

做法

腐竹羊肉煲
做法: 1. 几条腐竹,7,8颗干花菇,温水泡软。白萝卜大,去皮,切粗条。

2. 羊肩肉,剔去过多的肥膘,漂洗干净,切大块,用厨房纸擦去多余水分。

3. 取3粒大蒜去皮。一个shallot,切碎。锅子里放少量底油,爆香蒜粒和shallot,然
后捞出大蒜不用。下羊排在锅底码伤一层,中火煎到底面黄,再加入两个tbsp的蠔&#
65532;油炒转,羊肉翻翻面,继续煎到每面都少少焦黄。

4. 沿着锅子一圈加一点儿料酒,下花菇,一块半南乳,翻炒一会儿

5. 加足量水,一块去皮老姜,加盖小火闷烧30分钟。

6.白萝卜下冷水锅,大火煮开后捞出萝卜,再和腐竹一起下锅,闷烧15分钟

7.加一点点盐、糖调味,大火略收收汤汁,撒一点点麻油出锅。记得在馆子里吃的汤水
比较多,所以汤没有收得太浓。

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