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草莓慕斯蛋糕

食材

材料：蛋糕体是巧克力蛋糕。 慕斯层：牛奶半杯，鲜奶油 1杯，草莓400g，砂糖90g，吉利丁15g两包，蛋黃2個 装饰：适量的鲜奶油和草莓

做法

草莓慕斯蛋糕
做法： 1，草莓打成果泥
2，吉利丁放入牛奶中搅拌，然後加热牛奶，放入砂糖90g，搅拌至吉利丁與砂糖完全溶解。加入蛋黃2個拌勻。打发鮮奶油至呈七~八成（不需硬挺，只要大略呈固态即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。

装饰：
1，把蛋糕切成两片。在9寸可脱底模里先铺上一层蛋糕。
2，在蛋糕上排上一圈切成对半的草莓，注入慕斯，再覆蓋一层蛋糕片，压紧，在蛋糕表面抹上一层鲜奶油，装饰上切片的草莓。

小贴示：
已经做了很多次了，积累了不少的经验总结：
1，草莓一定要打成液体状。
2，蛋黄要隔水加热打，这样打出来的非常细腻，而且你都能感觉他像液体的鸡蛋羹。
3，最重要的是如何能将吉利丁粉同牛奶混合均匀，又不导致颗粒出现和牛奶沉淀，高手们自己飘过吧，但是我当初确实也被这个问题困扰过。我自己的总结，微波炉加热牛奶可以减少加热牛奶中出现的问题。如果你早早加热了牛奶混合好了吉利丁，在真正要用的时候，一定要检查是否已经出现大面积的接块，如果有可以用微波炉再加热让他们溶化，最好加入的时候过筛。
4，排成一圈草莓应该选用一些大小均匀，形状规整得草莓。

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