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葡萄鱼

食材

材料：鲤鱼，盐，料酒，花椒粉，芝麻油，油，洋葱，松子，番茄沙司，白糖，温水少许，葱花

做法

葡萄鱼
做法： 1.选用肉厚些的鲤鱼，宰杀去内脏，鳃，鳞，腥线，洗净.
2.鲤鱼去骨取肉(厚片状)，在鱼肉上斜着切花刀，要保持鱼皮不断.整片鱼均匀打完花刀后，再每5厘米小心断开为一片.
3.将所有鱼肉切好后，放盐，料酒，花椒粉，芝麻油拌匀腌制10分钟.
4.腌好的鱼沥干表面水分，均匀裹一层干淀粉，放入7成熟油中炸至表面酥黄，鱼肉花刀绽开.捞出摆盘.
5.洋葱切丁，和松子一起入油炒香，铺在鱼肉上.
6.锅中留底油，烧热后放入番茄沙司翻炒几下，然后放入白糖和少许温水，熬至粘稠，将调好的酸甜汁均匀的倒在鱼肉上，撒葱花即成.

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