• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蛤蟆鸡

食材

材料：主料：鸡750克， 辅料：油面筋150克，毛豆200克，竹笋100克， 调料：白砂糖2克，酱油3克，料酒2克，盐3克，味精2克，大葱4克，姜3克，猪油（炼制）40克，花生油50克

做法

蛤蟆鸡
做法： 1.仔鸡杀好由鸡背开口去内脏，用刀背砸断大腿骨、脊骨、翅膀骨，使鸡在炸时不卷起来。
2.炒勺坐旺火，花生油烧热（不要冒烟），下鸡（胸脯朝下）炸至皮硬，呈金黄色时翻转，共炸2分钟捞出沥油。
3.煮锅坐旺火，水烧热下青笋，见沸后移坐微火约煮半小时，待青笋膨胀，颜色变绿时捞出，切去根，撕成0.3厘米宽的条，再切3厘米段。
4.蒸屉内先垫上菜叶，下生面筋，用旺火蒸成蜂窝状，取出用凉水漂去粘性，捞出沥干，切成0.9厘米宽、三厘米长的块，再放清水锅中煮4分钟捞出并沥干。
5.炸好的鸡从背脊掰开，放沙锅中（鸡脯向下，成扁圆形），加酱油、料酒、白糖、葱、姜、青笋、面筋、鸡汤，坐旺火烧开即移微火慢煨至七八成熟（约1小时），翻过来再煨约2小时。
6.炒勺坐旺火，加猪油烧至七八成热，下毛豆、盐炒至豆变色，倒入煨鸡的沙锅中，加味精再煨一下即成。

相关菜谱

蛤蟆炖雪梨 蛤蟆炖雪梨
蛤蜊芥菜鸡汤 蛤蜊芥菜鸡汤
仔鸡文蛤汤 仔鸡文蛤汤
蛤蟆鸡 蛤蟆鸡
菜 菜
蛤蜊鸡汤 蛤蜊鸡汤
芥菜鸡汤 芥菜鸡汤
蛤蟆鸡 蛤蟆鸡

其他菜谱

红衫鱼番茄汤

红衫鱼番茄汤

做法：1. 红衫鱼请卖鱼师傅宰好，回家后洗净，沥干水分； 2...

香芒汁蜜豆日本元贝

香芒汁蜜豆日本元贝

做法：1、芒果取肉，将剩余的部分去皮，削成5个碗状容器。...

冻豆腐炒猪面珠灯肉

冻豆腐炒猪面珠灯肉

做法：1.猪肉切片后用盐酒生粉腌好待用。 2.豆腐买回来后放到...

海南鸡饭

海南鸡饭

做法：1.将大米洗净，沥干，猛火热锅，下鸡油，蒜蓉暴香。...

老干妈蒸咸鱼

老干妈蒸咸鱼

做法：1.咸鱼切块，用温水泡一个小时。 2.热锅下油把咸鱼先煎...

酸菜粉

酸菜粉

做法：1.热锅加适量油，到入切成小块的酸菜、葱白段煸出香味...

龙虾球

龙虾球

做法：900克左右的大龙虾，按生炊大龙虾的方法切好起肉，并把...

葱烧鱼

葱烧鱼

做法：1.鱼洗净去除鳞片、内脏，均匀地沾面粉，备用。 2.热一...

枣泥馅

枣泥馅

做法：1.大枣洗净，用清水泡两个小时。 2.锅里放水，倒入大枣...

团圆佳节的健康食品——固元膏

团圆佳节的健康食品——固元膏

做法：1.把阿交弄碎放入食品加工机打成粉状。 2.芝麻洗净炒干...

一人晚餐之芹菜木耳培根炒面

一人晚餐之芹菜木耳培根炒面

做法：1.- 伊面用水煮至8成熟，过冷河沥干待用。于此同时西芹...

五彩素丁

五彩素丁

做法：1，芥蓝梗 青黄椒 腊肠都切丁； 2，白果开包后用清水泡...

卷心菜饺

卷心菜饺

做法：1、卷心菜洗净后切丝。 2、再切成粒。 3、加入盐略腌。...

一品虾丸

一品虾丸

做法：1.新鲜的虾剥出虾仁，去肠线，切成茸，加盐，葱姜末，...

鲜奶油蛋糕

鲜奶油蛋糕

做法：烤箱预热 350°F/175°C 我用10寸中间空洞不粘圆烤盘，抹油...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version