• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西湖醋鱼

食材

材料：草鱼，清水1000克，酱油，绍酒，姜末，白糖，湿淀粉，醋

做法

西湖醋鱼
做法： 1.将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
2.把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊骨一边称雄爿，另一边为雌爿），斩去牙齿，在雄爿上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。
3.将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖。
4.待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克清水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中（要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处）。
5.把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。

相关菜谱

西湖醋鱼 西湖醋鱼
正宗西湖醋鱼 正宗西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
美味西湖醋鱼 美味西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼

其他菜谱

黄金芝士虾球

黄金芝士虾球

做法：1、鲜虾500克、洗净去壳去虾线，剁成虾糜。 2、鸡蛋一个...

蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋

做法：1.将蛤蜊放在淡盐水浸泡2小时使其将泥沙吐尽，并用刷子...

绿茶冰箱小西饼

绿茶冰箱小西饼

做法：1.白油与奶油先拌打均匀，再加入过筛的材料(2)拌匀即可...

奶油曲奇

奶油曲奇

做法： 1）奶油软化加糖粉（过筛）打发至微白，加入蛋拌匀；...

榨菜笋香饭糰

榨菜笋香饭糰

做法：1.榨菜、熟笋切小丁，放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干...

麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法：第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一...

鳝鱼辣汤

鳝鱼辣汤

做法：1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗； 2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡...

烤蕃茄菲力牛排

烤蕃茄菲力牛排

做法：1.先将菲力牛排煎至喜爱的生熟度后置放于主菜盘内 2.取...

羊肉手抓饭

羊肉手抓饭

做法：做法: Basmati 长米用水泡1小时, 沥干水, 胡萝卜, 洋葱, 刨...

“菊花茶”

“菊花茶”

做法： 泡一壶菊花茶，然后把枸杞、玫瑰花、山查、蜂蜜等放...

麒麟龙趸皮

麒麟龙趸皮

做法：1、将鱼皮去鳞，切成长6厘米、宽5厘米的方块，放味精、...

东京文字烧

东京文字烧

做法：1.铁板加热到180℃，将橄榄油均匀涂抹在铁板上。 2.将主...

蘑菇烩牛肋排

蘑菇烩牛肋排

做法：1放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒...

麻油绿豆糕

麻油绿豆糕

做法：1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。 2.糖粉与麻油充分混...

照烧汁猪肉炒杂豆

照烧汁猪肉炒杂豆

做法：1.杂豆用姜加热水烫一下，沥干。荷兰豆去头尾， 去根。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version