• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西湖醋鱼

食材

材料：草鱼，清水1000克，酱油，绍酒，姜末，白糖，湿淀粉，醋

做法

西湖醋鱼
做法： 1.将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
2.把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊骨一边称雄爿，另一边为雌爿），斩去牙齿，在雄爿上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。
3.将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖。
4.待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克清水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中（要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处）。
5.把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。

相关菜谱

西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
正宗西湖醋鱼 正宗西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼

其他菜谱

亲子丼

亲子丼

做法：1.将鸡腿洗净，洒上少许盐后静置10分钟至入味，以5%的酒...

肉松面包

肉松面包

做法：1.1、将牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、细砂糖、高筋粉放入面包...

双参富贵花

双参富贵花

做法：1、海参涨发后汆水，用浓汤煨制入味备用。 2、胡萝卜改...

啤酒蚝油焖鸭肶

啤酒蚝油焖鸭肶

做法： 具体做法见COCO大家姐美食博客： www.blog.sina.com.cn/coco8...

鸡肉色拉

鸡肉色拉

做法： 在鸡身上抹一层盐，将仔鸡放进有孔蒸屉中将有孔蒸屉...

自制茄汁焗豆

自制茄汁焗豆

做法：1.西红柿去皮切小块与泡好的豆子拌匀加糖、盐和水放进...

葱爆猪心

葱爆猪心

做法：1.猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料A抓匀腌渍...

豆芽排骨汤

豆芽排骨汤

做法：1.葱洗净切葱花，姜洗净切丝，香菜择洗干净，切段。...

泡面的别样滋味——炒泡面

泡面的别样滋味——炒泡面

做法：1.食材可以根据自己的喜好来加 2.肉片没用照片中的那么...

焦糖草莓酱

焦糖草莓酱

做法：1.草莓洗干净去掉叶子，切碎备用。 2.砂糖加热溶化成焦...

团团圆圆

团团圆圆

做法：1、鸡蛋取蛋黄装入碗中搅散，加入盐、鸡精拌匀，再放...

抹茶奶油车轮饼

抹茶奶油车轮饼

做法：1.将材料A混合以小火煮至85℃后熄火。 2.将材料B放入钢盆...

蒸饭裹油条

蒸饭裹油条

做法：1、屉布打湿，放在案板上，挖一大块米饭落到布的中间...

百香果梨果酱

百香果梨果酱

做法：1.百香果剖开取籽；水梨去皮、去籽、切丁，切好后立刻...

银茸蒸团

银茸蒸团

做法：1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version