• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西湖醋鱼

食材

材料：草鱼，清水1000克，酱油，绍酒，姜末，白糖，湿淀粉，醋

做法

西湖醋鱼
做法： 1.将草鱼饿养两天，促其排尽草料及泥土味，使鱼肉结实，宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。
2.把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊骨一边称雄爿，另一边为雌爿），斩去牙齿，在雄爿上，从颔下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使鱼分成两段。再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。
3.将炒锅置旺火上，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两段相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上（水不能淹没鱼头，胸鳍翘起）盖上锅盖。
4.待锅水再沸时，揭开盖，撇去浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颔下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克清水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盘中（要鱼皮朝下，两爿鱼的背脊拼连，鱼尾段拼接在雄爿的切断处）。
5.把炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。

相关菜谱

美味西湖醋鱼 美味西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼
正宗西湖醋鱼 正宗西湖醋鱼
西湖醋鱼 西湖醋鱼

其他菜谱

韭菜炒蛋

韭菜炒蛋

做法：1、韭菜洗净切小段； 2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用...

南瓜蛋糕

南瓜蛋糕

做法：1.预热烤箱至170度。在30*45厘米的蛋糕烤盘上抹上一点点...

辣炒年糕

辣炒年糕

做法：1.洋葱、胡萝卜切丝，白菜斯成小片。 2.先用少许油把洋...

椰香芋头铜锣烧

椰香芋头铜锣烧

做法：1.芋头洗净，去皮切片后放入蒸锅中，以大火蒸至完全熟...

咖喱节瓜汤

咖喱节瓜汤

做法：(1)绿节瓜切成段，洋葱切成丝，大蒜切成段，土豆切成片...

培果洋芋沙拉堡

培果洋芋沙拉堡

做法：1.将马铃薯连皮煮熟去皮切小丁；白煮蛋切碎；小黄瓜切...

木瓜煲猪尾

木瓜煲猪尾

做法：1、花生洗净，用清水浸泡半小时，使其充分涨发。木瓜...

苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

做法：[1]将肉糜.加盐，味，糖，酱油.料酒，麻油，姜末顺一个...

野蒜炒牛蛙

野蒜炒牛蛙

做法：1、鲜活牛蛙宰杀，从腹部剖开后取出内脏，撕去外皮后...

牙签素肉

牙签素肉

做法：1.鲜豆腐皮用水冲湿沥干水份待用，不需要浸泡以免太软...

鸡汁一品素鲍

鸡汁一品素鲍

做法：1、将百灵菇雕刻成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水待用...

土司蒸鸡

土司蒸鸡

做法：1.将土司剥小块状，放入烤箱烤至金黄色酥脆，备用。...

莲藕花生猪骨汤

莲藕花生猪骨汤

做法：1.莲藕去皮切成小块.和花生，两片姜放进汤锅，加清水...

麻团

麻团

做法：白砂糖放入水中溶解，然后加入50ml油、泡打粉和糯米粉...

水蜜桃慕斯

水蜜桃慕斯

做法：1.奶油奶酪室温软化后，加糖打至顺滑，加入适量水蜜桃...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version