使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

酱煨鸭下巴

食材

材料:鸭下巴12个酱料包八角2粒,陈皮2克,草果3克,香叶3克,葱50克,姜25克。调料色拉油20克,老汤500克,酱油10克,精盐5克,白糖100克,味精10克。

做法

酱煨鸭下巴
做法: 1.将鸭下巴冲净血水,放入开水中稍烫一下,捞出备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水调匀,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克清水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤待用。
4.将鸭下巴放入酱汤中,大火酱约15分钟,然后转小火继续酱10分钟,最后以大火将酱汁收浓,使酱汁紧裹住鸭下巴,再加入少许色拉油调匀,即可出锅装盘食用。
料理小百科
1.鸭肉不但营养丰富,可补充人体过度消耗的能量,而且不热不煤、养胃生津,可祛除暑热带来的不良影响。鸭肉尤其对那些低热、虚弱、吃的少、大便干燥和水肿的人最为有益。
2.此菜最后要把酱汁收浓,酱汁要能包裹住鸭下巴表面,这样才具有汁浓味厚、色泽金红的特色。

其他菜谱

宫保鸡丁

宫保鸡丁

做法:1.取一个碗,倒入酱油、胡椒粉、糖、盐和香油拌匀成为...

茄汁排骨

茄汁排骨

做法:处理排骨操作步骤: 一、排骨预先用盐、胡椒面、料酒...

冬瓜薏米炖鸭汤

冬瓜薏米炖鸭汤

做法:1.米鸭剁小块,放入滚水汆烫2分钟捞出备用。 2.薏米洗净...

桂花版的white bread

桂花版的white bread

做法:1个鸡蛋+一小匙水搅拌至有小泡沫,作为后来要刷的蛋液...

凉拌海蜇皮

凉拌海蜇皮

做法:1.海蜇皮丝以冷水洗去盐份,再浸泡冷水约2小时;榨菜丝...

台南的独有小食——棺材板

台南的独有小食——棺材板

做法:1.是将面包切成薄薄的面包块,下锅油炸,炸到金黄色后...

红烧鱼尾

红烧鱼尾

做法:1.鲩鱼尾洗净,由切口处入刀,紧贴脊骨,对剖成两片,...

丝瓜烩蛤蜊

丝瓜烩蛤蜊

做法:1.)蛤蜊事先泡水吐砂,所有材料洗净,丝瓜削皮后切块,...

关东煮

关东煮

做法:1.)红萝卜与白萝卜洗净去皮,猪血糕切成小块,关东煮材...

泡菜炒面

泡菜炒面

做法:1.猪肉片加入腌料抓匀腌?分钟,韭菜切3公分段,黄豆芽...

鸿运仔排

鸿运仔排

做法:1、仔排洗净,切成长25厘米、宽15厘米左右的块,洗净后...

西芹拌北极贝

西芹拌北极贝

做法:1.西芹切小段,开水撩熟。 2.北极贝,过开水30秒。...

韭菜盒子

韭菜盒子

做法:一、面: 1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;...

萝卜炒肉丝

萝卜炒肉丝

做法:1.萝卜切丝.葱切段2.肉切好,放点油和盐腌半个小时.3.热...

味噌蔬菜汤

味噌蔬菜汤

做法:1. 豆苗、小蕃茄、干腐衣捲洗净切小块;洋葱、香菇洗净...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions