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鱼香茄子煲

食材

材料:茄子300g,猪肉馅60g,蛋黄1个,油10ml,大蒜(切茸),洋葱(切碎)各15g,青,红椒(切碎),桂林辣椒酱各30g,水淀粉,广东白酒,生抽,蚝油各15ml,白砂糖5g,高汤(或水)50ml,香葱(切碎)2根

做法

鱼香茄子煲
做法:
1茄子去皮,切成7cm长、2cm宽的长条,放入七成热的油锅中煎至金黄色。再将煎好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),捞出沥干水分。
2将猪肉馅用蛋黄抓匀后入炒锅,单独用油以大火炒至变色备用。
3将所有调味料(香葱碎除外)和高汤依次放入东菱电压力锅内,盖好锅盖,按下(或将旋钮拨至)“煮饭”键(档)。
4待特有的压力指示灯灭且浮子阀下落时,开盖用加热过的小砂煲盛出,表面撒上香葱碎,即可上桌享用。

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