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鲜虾清汤沙河粉(粿条)

食材

材料:(4人份): 粿条 (500g -) 汤底料: 蒜蓉 3瓣 菜圃碎 1汤匙 盐 1茶匙 麻油 一茶匙 酱清 蚝油 鲜虾子 300-400g 鸡蛋 4粒(用蛋黄) 青菜 2-3棵(切段) 辣椒 2条(切粒) 炸葱碎 芫荽碎

做法

鲜虾清汤沙河粉(粿条)
做法: 轻轻拆散油粘密一起的粿条后,
汆水不过一分钟过冷河控干水。
分别装入4个大碗等下一步。

坐锅点火烧热麻油投入蒜蓉和菜圃碎熗锅,
随后倒入半中锅食水煮汤底。

汤滚时轻轻分别放入鸡蛋黄(不要打散)。

投入青菜段加入适量盐,然后倒入鲜虾子。

旺火滚不过5分钟淋下少许酱清和蚝油提味,熄火。

分别平均的把汤食料倒入4个大碗中。

用筷子分类夹好青菜段/蛋黄/鲜虾子后,

夹入炸葱碎/芫荽碎和辣椒粒一起享用。


博客:http://www.wretch.cc/blog/chinny65

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