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巧克力贝果

食材

材料:A.高筋面粉500g,红糖30g,盐8g,可可粉20g,水300cc,新鲜酵母10g,B.水1000cc,砂糖40g

做法

巧克力贝果
做法: 1.将高筋面粉、红糖、盐、可可粉,倒入大钢盆中,再分批倒入300cc的水,均匀搅拌面粉和水,使之混合成糰状,最后加入新鲜酵母,充分和匀于面糰中。
2.将作法1面糰移置桌面上,用力搓揉约15~20分钟,直到表面光滑、质地柔软,将面糰展延至成为一个微微透明的薄膜为止,即可把面糰分割成每个约80g的小面糰,并分别滚圆。
3.将作法2的小面糰,先从正中间用大姆指戳一个洞,再整型成圈状,即可盖上塑胶袋,静置酦酵15~20分钟。
4.取一锅,倒入1000cc的水和砂糖,以中火煮沸后,放入作法3的面糰,两面各煮约1分钟,捞起置于烤盘上。
5.烤箱预热220℃,放入作法4的贝果,烘烤约18~22分钟,至外表呈金黄色时即可取出。

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