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瑞士卷

食材

材料:Egg 200 g 鸡蛋 Egg yolk 40 g 蛋黄 Sugar 80 g 糖 Honey 30 g 蜂蜜 Flour 80 g 低粉 Milk 30 g 牛奶 Oil 20g 油 Heavy cream 200 ml 鲜奶油

做法

瑞士卷
做法: 1. 准备烤盘,称重原料.
2. 用蒸汽加热法,加热鸡蛋,蛋黄,糖,蜂蜜。不停搅拌至39°C。 可用手指测量。中间预热烤箱375F.

3. 离火,继续搅拌至蛋液没有气泡,要10分钟左右.
4. 加面粉,拌匀.
5. 用微波炉稍加热牛奶和油,倒入,拌匀.
6. 倒入烤盘
7. 烤 7-8分钟.
8. 烤好后放凉.
9. 打发鲜奶油.我通常不加糖.喜欢稍甜的,可加两大勺.奶油涂在蛋糕的上层.卷起.如果你是新手的话,可能要练习几次.冰箱放两个小时就能切了.

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