使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葱烤酥鲫鱼

食材

材料:主料:鲫鱼2500克,香葱1000克,料酒500克,米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克,麻油500克

做法

葱烤酥鲫鱼
做法: 1.葱烤酥鲫鱼是先将小鲫鱼(每条50克左右)2500克,刮去鳞、挖去鳃、剖肚除内脏,洗净后控干水;
2.取锅一只(大小须根据原料多少),锅底衬竹篾垫子一只。香葱1000克,摘洗干净后控干水。在锅内竹蔑垫子上面,先放一层葱、然后将小鲫鱼腹向上,头向锅边排满一圈后,鱼上再放一层香葱,葱上再如前法排一层鱼,排完后,加入料酒500克、米醋1000克,酱油750克,白糖750克,姜片50克,放在旺火上烧开后,撇净浮沫;
3.用大圆盘一只,压在鱼上,不让鱼浮在汤面,盖上锅盖,将锅端到小火上烤焖约4小时左右,此时鱼骨已酥透,卤汁将要稠浓时,再加入麻油500克,将汤汁稠成油亮粘胶状。将锅端离火口,连同竹蔑垫一起脱入搪瓷盆中,凉后即凝固,连鱼带冻和葱装盘即成。

其他菜谱

凉菜:浇汁豆腐

凉菜:浇汁豆腐

做法:豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水,摆在盘子里,切碎蒜...

露笋带子

露笋带子

做法:(1)将芦笋洗净去除粗纤维部分后切段汆烫熟;红辣椒洗净...

猪手花生汤

猪手花生汤

做法:1.猪手,花生一起放高压锅煮30分钟 2.出锅前加入香菜,...

港式甜点双皮奶

港式甜点双皮奶

做法:先把牛奶分成两到三小碗,加糖搅拌。要是两碗会剩一些...

夹心茭白笋

夹心茭白笋

做法:1.茭白笋洗净切厚片状,再将厚片侧面中间划开但不切断...

香肠炒油菜

香肠炒油菜

做法:1、将香肠切成薄片;将油菜洗净切成短段,梗、叶分置...

鲨鱼软骨汤

鲨鱼软骨汤

做法:1.将新鲜鲨鱼骨、老母鸡、赤肉、猪脚、鸡脚等材料汆烫...

萝卜排骨汤

萝卜排骨汤

做法:1.排骨焯水后浸入冷水10分钟,沥干倒入砂锅,一次性注...

洋菇芥菜

洋菇芥菜

做法:A、将芥菜、洋菇烫水后捞起。洋菇去蒂、红萝卜切片。...

香酥迷你鸡丝春卷

香酥迷你鸡丝春卷

做法:1. 把大块装春卷皮(大约20cm X 20cm),切成9等份的小方块...

铁板豆腐

铁板豆腐

做法:(1)所有材料洗净,鱼豆腐扬切成小块,香菇切半,红萝卜...

虾仁青瓜条

虾仁青瓜条

做法:1.(图2,步骤与图依对应),将黄瓜洗净,切成3-4CM均匀...

蜂窝也美丽—伤风克星葱姜蛋

蜂窝也美丽—伤风克星葱姜蛋

做法:1.葱、姜切细末,鸡蛋打入碗中,加水拌匀,然后将葱姜...

墨西哥风味可丽饼

墨西哥风味可丽饼

做法:1.洋葱切丁、青辣椒和红辣椒沏丁,备用。 2.热锅,加入...

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹

做法:1、锅内倒入适量的水,待水开后,放入牛肉粒,将血沫...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions