看看linbin_110123338分享覆盆子乳酪蛋糕的做法

覆盆子乳酪蛋糕

食材

材料：蛋糕底 1. 1 cup chocolate cookie crumbs / or graham cracker crumbs 2. 3 tablespoons white sugar / (自己吃，这个不用) 3. 1/4 cup butter （用微波炉加热，融化）蛋糕体 1. 1 (10 ounce) package frozen raspberries 2. 2 tablespoons white sugar/白砂糖2大匙 3. 2 teaspoons cornstarch/2茶匙太白粉 4. 1/2 cup water 5. 2 cups white chocolate chips 6. 1/2 cup half-and-half cream 7. 3 (8 ounce) packages creamcheese 8. 1/2 cup white sugar （(自己吃，这个用1/3杯) 9. 3 eggs 10. 1 teaspoon vanilla extract

做法

做法： 1. 烤箱预热到 325 degrees F.
2. 把蛋糕底混合好，倒入活动底的烤盘里，压紧。为方便蛋糕做好后好取出，烤盘底垫层锡箔纸。
3. 把冰冻raspberries，2大匙白砂糖，2茶匙太白粉，1/2杯水，放锅里。一边烧一边搅拌，烧开后接着烧，直到酱浓。
4. 用大漏勺把raspberries酱里的籽过滤掉。
5. 锅里烧开水，隔水加热白巧克力豆和half-and-half cream，不停地搅动，直到所有巧克力豆融化。离火，让巧克力酱稍凉，到温热。
6. 搅拌机里加cream cheese 和 1/3 杯糖，高速搅拌到光滑。
7. 改中速，边搅边加入鸡蛋，叫一个一个地加，直到糊糊光滑。改低速，加入香草精和巧克力酱，直到光滑。
8. 倒1/2面糊在烤盘里，加些raspberries的酱，用橡皮刀划些道出来。再倒入剩下的面糊，加raspberries的酱，用橡皮刀划些道出来。
9. 用大的锡箔纸把烤盘底部包起来，上面再盖张锡箔纸。最好做个凸起来的盖子，要不蛋糕可能烤发起来，最表面顶着盖的锡箔纸破相。
10. 把用锡箔纸包好的蛋糕盘放另一大烤盘里，加开水，没过蛋糕烤盘一半。入烤箱烤70-90分钟，或者直到轻轻摇晃蛋糕时，中间的面糊不左右晃动了。（注意，这步不是用牙签插入，提起来看有没有挂面糊来测试哦！）
11. 蛋糕烤盘取出，去掉包烤盘下面层烤盘底垫层锡箔纸，上层锡箔纸还是盖着好，让蛋糕慢慢凉下来。Cheese cake 最好要慢慢凉下来，突热突冷，就容易造成表面出裂痕。
12. 蛋糕完全凉下来后，连烤盘放入冰箱冷藏8小时以上，就可以吃了。吃前当然可以加些水果装饰。