使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

铁观音戚风蛋糕

食材

材料:蛋黄4个,蛋黄用糖30G,蛋白5个,低粉75G,蛋白用糖40G,玉米油50ml,茶水50ml,醋2g,盐1g

做法

铁观音戚风蛋糕
做法: 1.用蛋抽将蛋黄搅拌均匀,加“蛋黄用砂糖”继续搅拌,糖全部溶解后继续不停地打,直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止,再一点一点地加入色拉油,油和蛋黄融合后,一气儿加入水,搅拌成蛋液。
2.筛低粉进1中搅拌均匀无面粉颗粒即可,不要过分搅拌,否则越来越粘,会导致失败的。
3.全程用中低速(我用的是2档)打发蛋白,分3次加入细砂糖,将蛋白打至硬性发泡。
4.将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里,边转动盆,边用橡皮刀轻轻搅拌,不要因为怕挤破了蛋白泡而草草了事,如果不能搅拌均匀,烤出来的蛋糕就会有蛋白的结块。搅拌均匀后,再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌,目的是均匀,切勿搅拌时间过长。
5.擦干烤模,把蛋糕液倒进去,从一定的高度往下慢慢地倒。如图所示。
6.倒好后轻轻地摇一摇,让它们高度一致。在捧起来大概5cm的高度掂一掂,这个步骤可以驱除停留在蛋糕液里的空气。
7.预热180度的烤箱,降倒170摄氏度,烤40分钟。立即倒立瓶子上。直到完全冷却后才可脱模。

其他菜谱

奶油焗白菜

奶油焗白菜

做法:1.白菜洗净切块,沸水中汆烫至软,捞起沥干备用。. 2...

蚂蚁上树

蚂蚁上树

做法:1.用冷水将粉丝提前浸泡半小时。(大致有些软就可以了...

香脆麻婆豆腐

香脆麻婆豆腐

做法:1.先将馒头切成约1厘米左右的小丁,然后在平底锅中涂上...

蒜香茄子

蒜香茄子

做法:①将茄子洗净去蒂,撕成块状备用;蒜头去皮切片,香菜...

干蒸鸡

干蒸鸡

做法:1.将母鸡剁去头,爪,翅膀尖,以背部开膛,掏去内脏洗...

凉拌芒果木瓜

凉拌芒果木瓜

做法:1.将芒果、木瓜、红椒、牛油果、红洋葱、香菜和醋在一...

葱油拌地瓜叶

葱油拌地瓜叶

做法:1.将酱汁材料A的沙拉油加热到150℃~160℃,加入油葱酥小...

香菇炖蛋

香菇炖蛋

做法:1. 三颗干香菇(新鲜的味道差一点)泡开,剪成小粒 2...

吮指圆满香辣盘盘虾

吮指圆满香辣盘盘虾

做法:1.1.青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左...

小米枸杞安神粥

小米枸杞安神粥

做法:1.把小米和枸杞倒入沸水中,锅再次开以后,小火煮30分...

贵妃鸡翅

贵妃鸡翅

做法:1、鸡翅斩去翅尖,在稍离关节处斩除臼骨成两段,治净...

铁板牛肉

铁板牛肉

做法:1.牛肉切片用生抽、盐、自己研磨的黑椒粉、酒、少少苏...

果香慕斯蛋糕

果香慕斯蛋糕

做法:1.将吉利丁片浸泡于冰水中软化备用。 2.取冷却的花果茶...

杏仁西饼

杏仁西饼

做法:1.奶油室温软化后加入细砂糖,用搅拌机搅打均匀。 2.分...

薄荷蔬菜鸡蛋羹

薄荷蔬菜鸡蛋羹

做法:1.鸡蛋去壳加2倍的水打散。 2.加入蔬菜粒,及切碎的薄荷...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions