使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

铁观音戚风蛋糕

食材

材料:蛋黄4个,蛋黄用糖30G,蛋白5个,低粉75G,蛋白用糖40G,玉米油50ml,茶水50ml,醋2g,盐1g

做法

铁观音戚风蛋糕
做法: 1.用蛋抽将蛋黄搅拌均匀,加“蛋黄用砂糖”继续搅拌,糖全部溶解后继续不停地打,直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止,再一点一点地加入色拉油,油和蛋黄融合后,一气儿加入水,搅拌成蛋液。
2.筛低粉进1中搅拌均匀无面粉颗粒即可,不要过分搅拌,否则越来越粘,会导致失败的。
3.全程用中低速(我用的是2档)打发蛋白,分3次加入细砂糖,将蛋白打至硬性发泡。
4.将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里,边转动盆,边用橡皮刀轻轻搅拌,不要因为怕挤破了蛋白泡而草草了事,如果不能搅拌均匀,烤出来的蛋糕就会有蛋白的结块。搅拌均匀后,再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌,目的是均匀,切勿搅拌时间过长。
5.擦干烤模,把蛋糕液倒进去,从一定的高度往下慢慢地倒。如图所示。
6.倒好后轻轻地摇一摇,让它们高度一致。在捧起来大概5cm的高度掂一掂,这个步骤可以驱除停留在蛋糕液里的空气。
7.预热180度的烤箱,降倒170摄氏度,烤40分钟。立即倒立瓶子上。直到完全冷却后才可脱模。

其他菜谱

茄汁拌炸云吞

茄汁拌炸云吞

做法:1.半碗茄汁加入少量砂糖和2-3大匙水,适量的生粉搅拌均...

酱猪手

酱猪手

做法: 大火煮沸一锅水,将洗净剁成大块的猪手汆烫2分钟,捞...

花菇献宝

花菇献宝

做法:1,大花菇洗净后用刀在面上划出格子来,这样可以帮助...

淮杞炖兔肉汤

淮杞炖兔肉汤

做法:1、将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块,坐锅点火倒...

总匯三明治

总匯三明治

做法:1. 将鸡胸肉洗净后以适量的盐腌1个小时后,再以烤箱烤...

夏果虾仁

夏果虾仁

做法:(1)虾洗净剥壳留尾,玉米笋洗净,切2公分段,再与皇帝...

虾仁煎饺

虾仁煎饺

做法:1.)将虾仁用牙签挑去肠泥后用水洗净。 2.)用纸巾将虾仁...

澳门炒米线

澳门炒米线

做法: 鱿鱼洗净切丁,青蒜切丝,米线在沸水中汆烫熟捞出沥...

头伏饺子—包饺子全攻略

头伏饺子—包饺子全攻略

做法: 阶段一:备馅: (1)准备一个小碗,加一碗清水,一勺...

炒凉粉

炒凉粉

做法:1.瘦肉切丝,少许料酒,盐,生抽,生粉拌匀腌制几分钟...

酱拌羊肉片

酱拌羊肉片

做法:1.羊肉洗净、沥干水份、切片,汆烫1分钟后,捞出备用。...

排骨茶树菇汤

排骨茶树菇汤

做法:1,准备材料 2,将排骨加葱5克,姜5克焯水 3,焯好水的...

斩鱼圆

斩鱼圆

做法:草鱼剖洗净,从尾部沿着脊背批取两半,去腹部鱼肉,剔...

生煸豆苗

生煸豆苗

做法:1.选取豆苗嫩头,洗净沥干; 2.熟笋,水发冬菇洗净,均...

浆果码芬

浆果码芬

做法: 自发粉和白砂糖混合放入调料盆中拌匀,再依次加入打...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions