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韭菜墨鱼仔

食材

材料:韭菜100克  墨鱼仔500克  红黄椒各1/3  大蒜2瓣 调料:料酒1茶匙(5ml)  盐1/4茶匙多一点(约2克) 香醋1汤匙(15ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3克) 水淀粉2汤匙(30ml)

做法

韭菜墨鱼仔
做法: 1)用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部,用力挤压,将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛,先将里面的黑色汁液挤出(不要面对自己哈),彻底冲洗干净。
2)韭菜择洗干净后且成5厘米长的段。大蒜切片。彩椒切5厘米长的条。
3)煮锅中倒入清水,大火煮开后,将墨鱼仔放在笊篱里,在开水中烫3秒钟捞出(时间千万不要长)
4)锅中倒入油,放入大蒜片爆香,倒入韭菜,墨鱼仔,淋入料酒,加盐,胡椒粉,香醋,淋入水淀粉,最后倒入彩椒。这一过程,要在10秒钟内完成,否则墨鱼就老了,口感不好。

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