使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

竹荪鱼翅羹

食材

材料:用料主料:水发牙拣翅250g。配料:水发竹荪丝100g。调料:姜汁50g,料酒40g,二汤300g,上汤650g,精盐4g,味精2g,鸡粉5g,生粉25g,胡椒粉1/3g。

做法

竹荪鱼翅羹
做法: (1)水发牙拣翅250g,加姜汁20g焯水,再加二汤200g,鸡粉3g,料酒20g,上笼蒸30分钟,至鱼翅软糯,水发竹荪加15g姜汁焯水,再用二汤100g,鸡粉1g,姜汁10g,上笼蒸30分钟待甩;
(2)起锅放上汤650g,料酒20g,加鱼翅,竹荪,放精盐4g、味精2g、鸡粉1g,试味后勾芡,撒胡椒粉即成。
操作要求
竹荪冷水发时应多漂洗,去掉不好的味道,再用二汤增味。
勾芡时,温度控制在90摄氏度,芡液分散均匀。

其他菜谱

宫保鸡丁

宫保鸡丁

做法:置火上放油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸呈金黄色。...

芥末金针菇

芥末金针菇

做法:1.金针菇洗净在开水里烫熟。 2.黄瓜切丝,和金针菇拌在...

香草馅鸡脯肉

香草馅鸡脯肉

做法:1.烤箱预热至180℃。将软干酪、大蒜、欧芹、薄荷和胡椒...

青蔬牛肉松

青蔬牛肉松

做法:1.将腌过的牛肉剁碎备用。(腌法见-香根牛肉 食谱) ...

蒜豉蒸排骨

蒜豉蒸排骨

做法:1、排骨砍成小块,用一点盐、料酒、生抽、嫩肉粉拌匀...

蔬菜鸡腿汤

蔬菜鸡腿汤

做法:1.鸡腿去除骨头,过水汆烫后切小块备用。 2.香菇去蒂切...

黑胡椒香肠

黑胡椒香肠

做法:将烤熟香肠刷上基础酱料,在划开处填入洋葱末,再刷一...

三鲜炒春笋

三鲜炒春笋

做法:1、春笋、蟹柳均切菱形片,鱿鱼花刀片,同虾仁一同焯...

蔓越莓松子饼干

蔓越莓松子饼干

做法:1. 蔓越莓干加蜂蜜,Rum酒,柠檬汁,拌匀,静置2小时以...

叉烧烤肉饭

叉烧烤肉饭

做法:1、猪里脊肉切稍厚一点的大片,用刀背把两面拍软以便...

宝宝美食:冬瓜肉末面条

宝宝美食:冬瓜肉末面条

做法:1、 冬瓜洗净去皮切块,在沸水中煮熟后切成小块备用...

豆花

豆花

做法: 泡黄豆;将黄豆泡在水中8小时后洗净,捞出,倒入料理...

排骨酥面

排骨酥面

做法:1.小排骨肉剁小块,加入腌料腌渍20分钟至入味,再均匀...

干葱豆豉鸡

干葱豆豉鸡

做法:1.鸡腿剁小块,加入所有腌料里拌匀;红葱去膜勿切;豆...

香菇排骨面

香菇排骨面

做法:1.香菇排骨的做法在http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c4a697201008m...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions