使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

竹荪鱼翅羹

食材

材料:用料主料:水发牙拣翅250g。配料:水发竹荪丝100g。调料:姜汁50g,料酒40g,二汤300g,上汤650g,精盐4g,味精2g,鸡粉5g,生粉25g,胡椒粉1/3g。

做法

竹荪鱼翅羹
做法: (1)水发牙拣翅250g,加姜汁20g焯水,再加二汤200g,鸡粉3g,料酒20g,上笼蒸30分钟,至鱼翅软糯,水发竹荪加15g姜汁焯水,再用二汤100g,鸡粉1g,姜汁10g,上笼蒸30分钟待甩;
(2)起锅放上汤650g,料酒20g,加鱼翅,竹荪,放精盐4g、味精2g、鸡粉1g,试味后勾芡,撒胡椒粉即成。
操作要求
竹荪冷水发时应多漂洗,去掉不好的味道,再用二汤增味。
勾芡时,温度控制在90摄氏度,芡液分散均匀。

其他菜谱

梅香东坡肉

梅香东坡肉

做法:? 五花肉入滚水汆烫断生,取出洗净。将肉块修切成三寸...

小熊熊--豆渣饼

小熊熊--豆渣饼

做法: 1、所有原料倒在一个碗里,搅呀搅,搅匀 2、热锅入油...

微波四季豆

微波四季豆

做法:1、四季豆洗净,切小段,拌辅料腌15分钟。 2、腌好后装...

胡萝卜炖猪手

胡萝卜炖猪手

做法:1.先把猪手用水煮开,倒掉血水,继续添水煮烂捞出. 2...

花椒肉炸酱

花椒肉炸酱

做法:1.五花肉切小块,用淀粉养养,这样肉会嫩点。 2.锅内倒...

煮萝卜糕

煮萝卜糕

做法:1.)将萝卜糕切大丁状,猪肉切丝、虾米泡水、香菇泡软后...

蕨菜滑里脊

蕨菜滑里脊

做法:1.瘦肉切丝,用料酒,盐,生粉搅拌均匀,小腌一会儿...

椒盐田鸡

椒盐田鸡

做法:1.田鸡洗净、切块,放入腌料腌约10分钟,沾上地瓜粉备...

干烧伊面

干烧伊面

做法:1.草菇洗净,烫熟后切片。韭黄洗净,切10公分长段。将...

绿豆冬瓜冻

绿豆冬瓜冻

做法:1.绿豆洗净,以温水浸泡30分钟后捞起,沥干水份;洋菜...

泰安三美豆腐

泰安三美豆腐

做法:1、将豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约十分钟取出,沥干水...

秘制小牛排

秘制小牛排

做法:1、小牛排先在冷水中浸泡3小时,入沸水中焯水2分钟漂去...

燻鲑鱼光饼

燻鲑鱼光饼

做法:1.先将光饼上下切成两片备用。 2.美生菜洗净、洋葱切圈...

臭豆腐乳蒸蛋白

臭豆腐乳蒸蛋白

做法:1.臭豆腐乳磨泥;蛋白打发;太白粉加水调匀;青豌豆入...

越南鲜虾捲

越南鲜虾捲

做法:1.虾仁洗净去泥肠,过水川烫后备用。 2.薄饼泡水使其湿...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions