• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

金龙戏玉珠

食材

材料：主料：河鳗1条（约750克），海鳗1条（约750克），胡萝卜150克，菜芯150克，小西红柿2个。调料：清汤60克，蛋清50克，味精8克，鸡汁酱100克，番茄汁50克，盐8克，色拉油750克，澄粉30克，生粉20克，湿淀粉5克，吉士粉75克，鸡蛋黄75克。

做法

金龙戏玉珠
做法： 1、将海鳗洗净，然后去骨、去皮，将海鳗肉剁成蓉，然后加入清汤30克、盐、味精各5克、蛋清、澄粉调匀，汆成6克重一个的小球。
2、将汆好的鳗珠放入烧至50℃的温水中小火慢慢加热至鳗珠浮起，然后取出控水；菜芯大火沸水汆2分钟，摆入盘子的一端，将汆水后的鳗珠放在菜芯上。
3、将河鳗宰杀，从头到尾打上十字花刀（鳗身不断），间距为3厘米，然后将鳗身用鸡蛋黄、吉士粉调好的糊腌渍20分钟，拍上生粉，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出。
4、胡萝卜雕刻成龙头，摆放在炸好的河鳗一头，用小西红柿点缀。
5、锅内放入色拉油，烧至七成热，放入鸡汁酱、番茄汁、剩余的盐和味精调味后浇在河鳗上。
6、将剩余的清汤放入锅中，大火烧开后用湿淀粉勾芡后浇在鳗珠上即可。

相关菜谱

罗汉果龙眼水 罗汉果龙眼水
龙井虾仁 龙井虾仁
咖哩乌龙面 咖哩乌龙面
虫草花龙骨汤 虫草花龙骨汤
椒盐爆小龙虾 椒盐爆小龙虾
龙井虾仁 龙井虾仁
龙井虾仁 龙井虾仁
龙井猴头菇虾仁 龙井猴头菇虾仁

其他菜谱

西柚虾仁色拉

西柚虾仁色拉

做法：1.虾仁去壳去肠洗净放入葱姜粉，料酒，生粉腌制10分钟...

在家也能做的熏鸡翅

在家也能做的熏鸡翅

做法： 将鸡翅洗净后加入料酒，大料，茴香，胡椒粉，孜然粉...

泡菜配莲藕炖猪脚(

泡菜配莲藕炖猪脚(

做法：1.将猪脚刮洗干净，从中劈开，砍成块，入水锅内焯水后...

雪耳木瓜炖奶

雪耳木瓜炖奶

做法：1.雪耳浸发水半小时，膨胀后剪去根部黄色部分，再剪成...

草本调料烤鱼块

草本调料烤鱼块

做法：一、将鱼块解冻，改刀切块，放在架子上滤水； 二、用...

桑椹果酱

桑椹果酱

做法：1.先用盐水泡过洗净沥干水后加糖腌半小时到一小时. 2...

环形餐包

环形餐包

做法：1.将干酵母溶于水中，随后将之倒入材料1的其余材料中一...

香辣牛肉

香辣牛肉

做法：1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；姜、蒜洗净切片...

萝卜竹小町

萝卜竹小町

做法：(1)所有材料洗净，红萝卜与白萝卜削皮后切滚刀块，另煮...

南瓜酥

南瓜酥

做法：1.油酥：面粉100G+酥油50G，慢慢和成面团，我为了要南瓜...

炒饭

炒饭

做法：1.先炒好鸡蛋，盛出备用； 2.再爆香干辣椒，加入腊肉片...

四喜鱼卷

四喜鱼卷

做法：目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的...

蒜香鸡中翅-操作简单

蒜香鸡中翅-操作简单

做法：1，鸡中翅切断，入料酒 盐 生抽 烧烤酱等腌半小时； ...

菜叶汁

菜叶汁

做法：1. 油菜叶洗净，用冷水浸泡半小时，捞出后切碎备用；...

羊肉冻

羊肉冻

做法：1.葱去根，洗净，切段； 2.鲜姜洗净，切片，备用； 3.羊...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version