使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻糬贝果

食材

材料:面糰:9公克 ,高筋面粉436公克,新鲜酵母13公克 ,水284公克 ,细砂糖13公克 ,盐4公克 ,其他:1000cc ,细砂糖50公克,蛋白适量

做法

麻糬贝果
做法: 1.将奶油放在室温软化备用。
2.将所有面糰材料(除奶油外)放入搅拌缸中,先用钩状拌打器用慢速拌至无干粉状,再转中速拌成面糰。
3.将奶油加入作法2后,继续以中速打到完全扩展阶段,此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3面糰滚圆后,放置发酵箱内,以温度28℃,相对溼度75%,进行基础发酵约60分钟。
5.将作法4的面糰取出,再次滚圆使其释放出气体后,放入发酵箱继续发酵30分钟。
6.将作法5的面糰取出,分割成每个约55公克的面糰,滚圆后盖上塑胶袋,松弛约10~15分钟。
7.将作法6松弛好的面糰桿成牛舌状,将其桿捲成长条形,将两端相接呈甜甜圈的形状。
8.将作法7放入发酵箱内,以温度38℃、相对溼度85%,进行最后发酵约20分钟。
9.将水加细砂糖(哪一部分)煮沸后,将作法8的面糰放入水中,两面各烫30秒钟捞起,用纸巾吸去多余的水分后,刷上蛋白。面糰放入烤箱,以上火200℃,下火180℃,烤焙约18~20分钟即可。

其他菜谱

酢酱面

酢酱面

做法:(1)豆干洗净切丁,小白菜洗净沥干切段,大蒜切末、葱切...

【月子后期菜】干烧鱼

【月子后期菜】干烧鱼

做法:1鱼处理干净后两侧倚十字刀,然后撒上少许盐和黑胡椒...

山药木耳胡萝卜汤

山药木耳胡萝卜汤

做法:1.山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块,入...

山药粥

山药粥

做法:1.将糙米、大麦米淘净后泡8个小时。 2.山药洗净去皮,切...

蒜苗炒花枝

蒜苗炒花枝

做法:1.花枝洗净切片;青蒜、辣椒洗净切斜片,备用。 2.热锅...

蛋皮菠菜包

蛋皮菠菜包

做法:1)把菠菜洗净,放到加了盐的沸水里焯一下,过冷水,...

墨西哥白豆软饼汤

墨西哥白豆软饼汤

做法:1.)毛豆用滚水汆烫过,沥干水分备用。洋葱、大蒜切末,...

大富大贵开屏鱼

大富大贵开屏鱼

做法:1.鱼切好腌上(盐,料酒,姜,葱,薄淀粉); 2.整好形...

肥牛蔬菜捲

肥牛蔬菜捲

做法:1.将红萝卜、白萝卜、小黄瓜洗净,并切成5公分长的细丝...

我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜

我家的豆豉鲮鱼炒苦瓜

做法: 将苦瓜去瓤切片;豆豉鲮鱼开罐后取出鲮鱼斩块。 锅内放...

啤酒阿美

啤酒阿美

做法:(1)取一个透明杯子,先倒入约1/3杯高度的番茄汁。 (2)再...

洋葱贝果

洋葱贝果

做法:1.将高筋面粉、细糖、盐,倒入大钢盆中,再倒入290cc的...

破布子炒蛋

破布子炒蛋

做法:1.将腌破布子剥小块;鸡蛋打散成蛋液;九层塔取嫩叶后...

三鲜素海参

三鲜素海参

做法:1.先将水发木耳洗净,沥水,切末,与玉米粉同放在大碗...

柠檬芝士蛋糕

柠檬芝士蛋糕

做法:1)芝士买回后如一次用不完,用干净的刀将其分割成你...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions