• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

麻糬贝果

食材

材料：面糰：9公克　，高筋面粉436公克，新鲜酵母13公克　，水284公克　，细砂糖13公克　，盐4公克　，其他：1000cc　，细砂糖50公克，蛋白适量

做法

麻糬贝果
做法： 1.将奶油放在室温软化备用。
2.将所有面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，先用钩状拌打器用慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
3.将奶油加入作法2后，继续以中速打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
4.将作法3面糰滚圆后，放置发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约60分钟。
5.将作法4的面糰取出，再次滚圆使其释放出气体后，放入发酵箱继续发酵30分钟。
6.将作法5的面糰取出，分割成每个约55公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10～15分钟。
7.将作法6松弛好的面糰桿成牛舌状，将其桿捲成长条形，将两端相接呈甜甜圈的形状。
8.将作法7放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约20分钟。
9.将水加细砂糖（哪一部分）煮沸后，将作法8的面糰放入水中，两面各烫30秒钟捞起，用纸巾吸去多余的水分后，刷上蛋白。面糰放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约18～20分钟即可。

相关菜谱

原味贝果 原味贝果
基础贝果 基础贝果
洋葱贝果 洋葱贝果
杂粮贝果 杂粮贝果
抹茶贝果 抹茶贝果
全麦贝果 全麦贝果
贝果 贝果
原味贝果DIY 原味贝果DIY

其他菜谱

枫糖香蕉蛋糕

枫糖香蕉蛋糕

做法：1.预热烤箱170度20分钟。 2.香蕉1根半捣烂成糊，馀下半根...

凉拌馄饨皮

凉拌馄饨皮

做法：(1)将馄饨皮切成宽约1公分的长条状，用热水煮熟，捞起...

蒜泥焗鲱鱼

蒜泥焗鲱鱼

做法：(1)鲱鱼用盐、胡椒、蒜泥、黄油腌渍入味。 (2)将腌渍的...

柠檬奶油酱1

柠檬奶油酱1

做法：1.)将奶油放在室温中软化备用。 2.)把半个柠檬皮切末、...

芥菜泡菜

芥菜泡菜

做法：1、粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取...

黄豆炖猪脚

黄豆炖猪脚

做法：1.黄豆用冷水泡一天。 2.每只猪脚锯成六块，飞水后放入...

芋香田乐

芋香田乐

做法：1.将小芋头去皮，放入蒸笼蒸熟备用。 2.蒟蒻放入滚水中...

香甜豆包视频

香甜豆包视频

...

黄咖哩酱

黄咖哩酱

做法：1.将虾仁洗净，挑去肠泥备用。 2.热锅，以中小火用奶油...

罗宋汤

罗宋汤

做法：1.洋葱和蒜切末，胡萝卜和土豆切滚到块，番茄去皮后切...

卤猪肝

卤猪肝

做法：1.洗干净下锅，加水抄肉(生的比较血腥哈哈） 2.煮开。...

宫保鸡丁

宫保鸡丁

做法：1、鸡丁放碗里加盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉均匀拌和...

泰式香炒蒜辣虾

泰式香炒蒜辣虾

做法：-热锅放油炒香蒜末， 辣椒片， 泰柠檬叶丝 -加虾炒变色...

酒香豆苗

酒香豆苗

做法：1、将豆苗切去根，再用清水冲洗干净，备用。 2、炒锅加...

燕窝炖冰糖

燕窝炖冰糖

做法：血色燕窝挑拣去杂质，用清水稍加浸泡再挑洗干净，备用...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version